Prepara il misto di pesce, stasera si frigge per il cenone | il trucco per un fritto leggero

Fritto misto di pesce leggero e croccante per il cenone: triglie, calamari, gamberetti e alici dorati alla perfezione con il trucco della semola.

Oggi si frigge! Per il cenone punto tutto su un bel fritto misto fatto di triglie, merluzzetti, calamari e gamberetti. Ho scelto il misto per accontentare i gusti di tutti e so già che faranno un figurone. La certezza? Un fritto impeccabile, super leggero e croccante al punto giusto, con un trucco molto semplice!

Fritto misto di pesce buttalapasta.it

La cosa che mi piace di più di questa ricetta, è quanto sia semplice. Bastano infatti pochi ingredienti, ma quelli giusti solo pesce fresco, farina e olio ma quelli giusti, il resto lo fa il fuoco e pochi dettagli per fare la differenza. Ci sono piatti che prepari per dovere e sempre nello stesso modo, ma devi sapere che per un fritto misto perfetto come accennato farina e olio fanno la differenza. A differenza di quello che pensi, non si una per infarinare la classica farina, o meglio, se vuoi dare davvero un tocco speciale, con quella di semola farai un figurone.

Fritto misto di pesce: leggero e croccante al punto giusto!

Allora dai, prepara 2 ciotole, scalda l’olio e avvicina il vassoio, dunque allaccia il grembiule, che ti faccio scoprire come ottenere un fritto di pesce misto davvero perfetto, provare per credere. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per il Fritto misto di pesce

Per 4 persone

• 4 triglie
• 4 merluzzetti
• 400 g di calamari
• 400 g di gamberetti
• 300 g di alici
• Sale q.b.
• Farina di semola q.b. per infarinare
• Olio di semi di girasole q.b. per friggere

Come si prepara il Fritto misto di pesce

1. Inizia pulendo bene il pesce. Le triglie e i merluzzetti vanno solo eviscerati e sciacquati sotto un filo d’acqua fresca. Le alici le apri con delicatezza e le passi velocemente sotto l’acqua per togliere tutto il superfluo. I gamberetti, quelli piccoli, basta che li sciacqui e via, non serve togliere la testa, fanno una croccantezza pazzesca. I calamari invece richiedono un attimo in più, ma niente panico. Stacca la testa, togli la cartilagine e sciacqua tutto bene. Poi tagliali ad anelli di un centimetro, così cuociono in un attimo.
2. Ora tampona tutto il pesce con carta da cucina, perché si, il pesce deve essere asciutto, così la farina si attacca bene e la frittura rimane leggera. Prendi poi una ciotola e versaci dentro un bel po’ di semola, ebbene si, proprio quella, è lei che fa la crosticina giusta, sottile e croccante. Infarina una manciata di pesce alla volta, mi raccomando non buttarlo tutto insieme o si appiccica. Passalo nella semola, scuoti via l’eccesso e appoggialo su un vassoio.
3. Intanto metti sul fuoco una padella larga e alta, versa l’olio di semi e fallo scaldare bene. Deve essere caldo, ma non fumante e se vuoi essere sicuro, basta buttare dentro un pizzico di semola se sfrigola è pronto. Comincia poi dai pesci più grandi, quindi triglie e merluzzetti per primi. Immergili con calma, girali dopo qualche minuto e quando la pelle diventa dorata sarà pronto per essere scolato.
4. Poi passa ai calamari, immergili e fai cuocere pochissimi minuti. Quando sono pronti lo vedi, perché galleggiano un po’ e ovviamente diventano ben dorati.
5. Passa poi ai gamberetti e dopo le alici: buttali nell’olio e in 2 minuti saranno già pronti. Metti tutto su un vassoio con carta assorbente, giusto per togliere l’olio in eccesso e mi raccomando, aggiusta di sale solo alla fine, quando è tutto ancora caldo, così il sale si attacca bene.

Insomma vedrai, il fritto misto di pesce fatto così sarà più buono che al ristorante: croccante, leggero e saporito, perfetto per fare un figurone con i tuoi ospiti in occasione del cenone di capodanno, provare per credere. Buon appetito e buone feste!