Preparala una volta e diventa tradizione: la paella buona la fai a casa e mette tutti d'accordo

Paella: un piatto spagnolo ricco di gusto con riso Bomba, frutti di mare e zafferano, perfetto da preparare a casa per una cena che conquista tutti e diventa tradizione

Se c’è un piatto che fa festa da solo, senza bisogno di contorni o tante portate, quella è la paella. Si, lo so, sembra roba da ristorante o da vacanza al mare, ma ti assicuro che farla a casa è più semplice di quanto pensi e il risultato ti farà fare un figurone. Il trucco? Ingredienti freschi, un buon fumetto di crostacei e soprattutto, tanto amore mentre mescoli e aspetti che il riso assorba tutti i sapori.

Paella buttalapasta.it

Questa paella è perfetta quando vuoi stupire davvero. Credimi basta già il profumo di zafferano che si diffonde mentre il riso cuoce e guardare quel favoloso sugo ricco dei calamari, dei gamberi e le cozze che fa venire fame. Ti garantisco che questo è un piatto che mette tutti d’accordo e diventa subito tradizione anche a casa tua, perché una volta assaggiata, la rifai sempre, è sicuro.

Paella: la prepariamo a regola d’arte

Insomma fidati di me, la bellezza della paella è che parliamo di un piatto unico, delizioso e scenografico, perfetto se vuoi davvero fare bella figura con i tuoi amici. Quindi senti a me, preparala una volta e vedrai, diventerà anche il tuo piatto forte. Dunque basta chiacchiere, allaccia il grembiule, apri un buon vino bianco o rosato e goditi la bontà di questa paella fatta in casa. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30-35 minuti

Ingredienti per la Paella

Per 6 persone

• 400 g di riso Bomba
• 600 g di calamari
• 500 g di gamberi
• 1 kg di cozze
• 500 g di scampi
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 250 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 2 bustine di zafferano
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 1 peperoncino
• 700 g di fumetto di crostacei

Come si prepara la Paella

1. Per prima cosa, pulisci i calamari e tagliali ad anelli, sguscia i gamberi lasciando solo la coda se vuoi per un effetto scenografico perfetto e spazzola bene le cozze assicurandoti di eliminare bene il bisso. Mi raccomando tieni tutto pronto, perché la paella va assemblata senza fretta, ma le cose si uniscono di fila, quindi meglio tenere tutto a portata di mano.
2. In una padella bella larga ora o meglio in una paellera, scalda un po’ di olio e fai rosolare cipolla tritata finemente, aglio e peperoncino. Quando iniziano a dorare, aggiungi i calamari e cuoci per qualche minuto, giusto il tempo che prendano colore senza diventare gommosi. Unisci successivamente anche gamberi e scampi, mescolando delicatamente.
3. Aggiungi poi la passata di pomodoro, la paprika dolce e un pizzico di sale e pepe. Lascia insaporire qualche minuto prima di versare il fumetto di crostacei caldo, che renderà il tutto ancora più saporito. A questo punto è il momento di aggiungere il riso Bomba, distribuendolo uniformemente e senza mescolare troppo: il segreto della paella è far assorbire il liquido piano piano e formare quella crosticina in basso chiamata “socarrat”, un po’ come faresti con un classico risotto.
4. Aggiungi poi anche lo zafferano, sciolto in un po’ di fumetto e lascia cuocere a fiamma media per circa 20 minuti. Non mescolare il riso, lascia che assorba tutto il brodo e si insaporisca con i frutti di mare e se serve, aggiungi ancora un po’ di fumetto caldo, sempre lentamente.
5. Solo negli ultimi 5 minuti, aggiungi le cozze: così si apriranno in cottura, regalando il loro profumo incredibile e arricchendo il piatto di gusto. Copri con un coperchio o con carta stagnola e lascia che il calore finisca di cuocere il riso.
6. Quando poi il riso è cotto ma non troppo morbido, spegni il fuoco e lascia riposare la paella per qualche minuto. Poi, servila direttamente dalla paellera, invitando tutti a fare il classico gesto di prendere un po’ di tutto: riso, gamberi, calamari e cozze, credimi sembrerà come stare in Spagna. Buon appetito!