Profumano di limone, sanno di mare e si fanno in un attimo: meglio di tanti piatti complicati

Spaghetti con calamari e pesto al limone: un primo fresco, veloce e profumatissimo che sa di estate e di mare, perfetto quando vuoi stupire senza passare ore ai fornelli.

Questa è una di quelle ricette che sembrano da ristorante elegante e invece si fanno con una facilità incredibile. Ti giuro, mentre la prepari pensi possa essere banale e invece il risultato è un piatto profumato, saporito, con quel gusto di limone favoloso che si sposa perfettamente con teneri calamari.

spaghetti con calamari e pesto al limone buttalapasta.it

Un piatto originale e gustoso, ideale per quando cerchi un’alternativa sbrigativa alla solita pasta con il sugo, i tempi di cottura infatti sono praticamente gli stessi. Parliamo di un mix di calamari, limoni in frigo e un soffritto di aglio e acciughe per creare la base perfetta. La cosa bella? È che è leggera ma piena di gusto. Non c’è panna e non c’è burro, ma un delizioso pesto al limone fatto al momento che regala una combo davvero originale.

Spaghetti con calamari e pesto al limone: il primo piatto furbo che fa fare sempre bella figura

Insomma credimi, che ormai questa ricetta è diventata la mia salvezza. È l’ideale quando arriva qualcuno all’ultimo momento e quando non so cosa cucinare, ma voglio qualcosa che spacca davvero. Insomma fidati di me quindi e seguimi, vedrai che questo piatto di spaghetti in meno di mezz’ora e senza sporcare mille cose, farai davvero un figurone. Allaccia quindi il grembiule e iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti

Ingredienti per gli spaghetti con calamari e pesto al limone

Per 4 persone

• 400 g di spaghetti
• 8 acciughe sott’olio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 2 spicchi di aglio
• 600 g di calamari

Per il pesto al limone

• 30 ml di succo di limone
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
• 15 g di prezzemolo fresco
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di sale

Come si preparano gli spaghetti con calamari e pesto al limone

1. Per prima cosa metti subito a bollire l’acqua per la pasta, così non perdi tempo dopo. Salala quando arriva a bollore e nel frattempo dedicati al condimento.
2. Prendi i calamari già puliti e tagliali ad anelli, oppure a striscioline se preferisci. In una padella grande versa un bel giro di olio extravergine e aggiungi i 2 spicchi di aglio schiacciati e falli rosolare piano piano, senza bruciarli.
3. A questo punto aggiungi le acciughe sott’olio e falle sciogliere con il calore. Unisci poi i calamari e alza leggermente la fiamma, lasciandoli cuocere giusto pochi minuti, circa 5-6 minuti, girandoli spesso: devono restare teneri e non secchi.
4. Nel frattempo cala gli spaghetti nell’acqua bollente e lasciali cuocere finché non saranno al dente. Intanto prepara anche il pesto al limone mettendo nel bicchiere del frullatore il succo di limone, l’olio, il prezzemolo, lo spicchio di aglio e un pizzico di sale. Frulla tutto fino ad ottenere una salsina liscia, profumata e leggermente cremosa e se vuoi, puoi aggiungere ancora un po’ di olio per bilanciare.
5. Infine scola gli spaghetti e versali direttamente nella padella con i calamari, conservando un mestolino di acqua di cottura. Aggiungi subito il pesto al limone e inizia a mescolare bene. Versa anche un po’ dell’acqua tenuta da parte e lascia che si crei quella cremina che avvolge la pasta senza appesantire.
6. Non ti resta che impiattare e servire. dopodiché puoi completare con una spolverata extra di prezzemolo fresco tritato. Vedrai che con questi spaghetti con calamari e pesto al limone, farai impazzire chiunque, provare per credere. Buon appetito!