Prepariamo insieme gli arancini di riso con la zucca. La tradizione vuole che ad Halloween siano preparate ricette a base di zucca. Quindi per aprire le porte della festività americana più spaventosa dell’anno, ma oramai adottata anche dagli italiani, vi proponiamo qualche preparazione da gustare per una cenetta con i fiocchi e che coinvolgerà soprattutto i più piccoli della casa.

Ingredienti

Ingredienti Arancini di riso con la zucca per quattro persone

250 gr di zucca
sale q.b.
1 scamorza affumicata
300 gr di riso
pangrattato q.b.

olio d'oliva q.b.
100 gr di prosciutto cotto
pepe q.b.
2 uova

Ricetta e preparazione

Come fare gli Arancini di riso con la zucca

Tagliate la zucca a piccoli pezzi e cuocetela a vapore per circa 15 minuti.

Continuate la cottura facendola saltare in padella con un po’ di olio e sale.

Nel corso della cottura schiacciate la zucca a dadini riducendola in poltiglia, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Cuocete il riso al dente in una pentola con l’acqua salata, scolatelo e mescolatelo alla zucca, alle uova, al pepe e al pangrattato.

Impastate con cura e create delle palline che riempirete con un cubetto di prosciutto cotto e con la scamorza affumicata.

Quindi friggete gli arancini in padella nell’olio caldo e serviteli dopo averli scolati sulla carta da cucina.

Foto di raffaella (Ra)

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