Scordati la solita pasta salsa e ricotta: questa versione estiva non si batte, vorranno tutti scoprire il tuo segreto

Nessuno ha detto che anche il più semplice dei piatti deve essere banale: scordati la classica pasta con salsa e ricotta e assaggia questa versione estiva, vorranno tutti rubarti il segreto.

Quando voglio portar a tavola un piatto semplice, tra i più classici di sempre, mi assicuro sempre che non sia banale. E, soprattutto in estate, cerco varianti e alternative che possono adattarsi alla stagione e garantirmi una pietanza fresca ma saporita. Proprio come con la pasta salsa e ricotta: dimenticati la solita e prova questa versione fredda, scommetto che tutti vorranno sapere qual è il tuo segreto!

Il sugo di salsa e ricotta è uno dei pochi che riesce a convincere anche i bimbi e mette d’accordo l’intera famiglia: una missione quasi impossibile potremmo dire. Ecco perché non voglio rinunciarci con la bella stagione ma, ovviamente, nemmeno servire un piatto fumante che ci farebbe sudare a ogni forchettata. La soluzione? La variante fredda: mamma che cremosità!

La ricetta della pasta con pesto di pomodori e ricotta: non rimpiangerai la classica

Semplicissima, veloce e, soprattutto deliziosa: di sicuro non si può chiedere di meglio ad una ricetta. Se, poi, consideriamo anche i costi contenuti, possiamo dire di aver fatto tombola. Di seguito, andiamo a vedere cosa ci serve per realizzare questo primo cremoso e profumato che renderà la scarpetta una vera e propria necessità: io mi lecco anche le dita.

Ingredienti per 4 persone

• 350 grammi di pasta a scelta;
• 150 grammi di ricotta;
• 12/14 pomodorini;
• parmigiano grattugiato quanto basta;
• olio, sale, pepe e aromi quanto basta.

Preparazione

La ricetta della pasta con pesto di pomodori e ricotta: non rimpiangerai la classica – buttalapasta.it

1. Per prima cosa andiamo a lavare i pomodorini, quindi tagliamoli a pezzetti;
2. Riempiamo d’acqua una pentola per la cottura della pasta e portiamo sul fuoco;
3. Appena a bollore saliamo e andiamo a calare;
4. Intanto rosoliamo in padella lo spicchio d’aglio con olio d’oliva e accorpiamo i pomodorini;
5. Lasciamo soffriggere a fiamma media per una decina di minuti, rimescolando di tanto in tanto e unendo, se serve, un po’ di acqua di cottura della pasta;
6. Quando i pomodorini saranno teneri riversiamoli in un frullatore e riduciamo in crema;
7. Lasciamo intiepidire e uniamo la ricotta;
8. Lavoriamo ancora fino a quando non otterremo una crema omogenea;
9. Saliamo e aromatizziamo a nostro gusto;
10. A questo punto la pasta sarà cotta: scoliamola e riportiamola in pentola;
11. Condiamo col pesto di pomodori e ricotta e spolveriamo con abbondante parmigiano.