Se ami i sapori decisi, questa pasta ti conquista subito e ti pulisci pure il piatto

Pasta con crema di friarielli e salsicce: cremosa, profumata e super saporita, un primo piatto facile ed irresistibile che sa di tradizione.

Un piatto cremoso e saporito come pochi, perfetto se oggi vuoi fare un figurone: questa pasta con crema di friarielli e salsicce è uno di quei piatti che spacca davvero. Ha quel sapore casareccio, rustico e invitante tanto che solo il profumo ancora prima di sederti a tavola. È la scelta perfetta quando vuoi qualcosa di sostanzioso ma senza stare ore in cucina perché il risultato sembra da trattoria, ma in realtà è molto più semplice di quello che immagini.

Pasta con crema di friarielli e salsicce buttalapasta.it

La crema di friarielli è la parte forte di questa ricetta. Non restano solo saltati in padella, ma diventano una salsa vellutata che abbraccia la pasta e raccoglie tutto il gusto leggermente amarognolo tipico di questa verdura. Poi arrivano loro, le salsicce, rosolate per bene, saporite, succose, che danno un gusto al piatto incredibile e lo rendono completo. Alla fine come tocco finale si aggiunge una bella spolverata di pecorino che lega tutto e crea quella cremosità irresistibile che ti fa avere voglia di fare il bis anche quando sei già piena.

Pasta con crema di friarielli e salsicce: un piatto cremoso che sa di tradizione

Insomma fidati di me, questo è il classico piatto furbo: perfetto per il pranzo della domenica, ma anche per una cena veloce quando hai voglia di qualcosa di buono e ti assicuro che, se hai ospiti, farai un figurone senza stressarti. Dunque basta chiacchiere, prendi i pochi ingredienti che servono e prova questa bontà, ti assicuro che diventerà un tuo cavallo di battaglia. Allaccia il grembiule e iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per la Pasta con crema di friarielli e salsicce

Per 4 persone

• 400 g di pasta
• 600 g di friarielli puliti
• 300 g di salsicce
• 100 g di pecorino grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Come si prepara la Pasta con crema di friarielli e salsicce

1. Per prima cosa occupati dei friarielli. Dopo averli puliti eliminando i gambi più duri, lavali bene sotto l’acqua corrente per togliere eventuali residui di terra.
2. Metti sul fuoco una pentola capiente con acqua leggermente salata e, quando arriva a bollore, tuffa i friarielli. Falli cuocere giusto 8-10 minuti, il tempo di ammorbidirli senza farli scuocere, perché devono restare verdi e vivi, non spenti. Scolali tenendo da parte un mestolino della loro acqua di cottura che servirà dopo per rendere la crema più liscia.
3. Intanto, in una padella ampia, versa un generoso giro di olio extravergine d’oliva, aggiungi lo spicchio di aglio schiacciato e il peperoncino. Lascia rosolare dolcemente per far insaporire l’olio, senza bruciare l’aglio. Appena senti il profumo sprigionarsi, aggiungi le salsicce private del budello e sbriciolate con le mani.
4. Falle rosolare bene a fiamma media, mescolando spesso, finché diventano dorate e leggermente croccanti. Quando saranno cotte, spegni il fuoco e mettile temporaneamente da parte.
5. Ora torna ai friarielli: trasferiscili in un boccale da mixer, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura che hai conservato e un po’ di olio. Frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata e se serve, aggiungi ancora poca acqua per regolare la consistenza: deve essere cremosa, non liquida.
6. Nel frattempo metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scegliendo un formato che raccolga bene il condimento, come mezze maniche, rigatoni o fusilli. Lasciala cuocere fin quando diventerà al dente, perché finirà la cottura in padella.
7. Rimetti la padella con la salsiccia sul fuoco, elimina l’aglio se preferisci un gusto più delicato e versa dentro la crema di friarielli. Mescola bene per far amalgamare tutto e lascia scaldare qualche minuto a fiamma bassa.
8. Scola la pasta direttamente nella padella, conservando sempre un po’ di acqua di cottura e salta tutto insieme aggiungendo qualche cucchiaio di quell’acqua per legare bene il condimento e ottenere una consistenza cremosissima. Mescola energicamente così la crema si attacca perfettamente alla pasta dopodiché spegni il fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato poco alla volta, continuando a mantecare. Vedrai che si creerà una crema ancora più ricca e saporita.
9. Non ti resta infine che assaggiare e regolare di sale solo se necessario, perché salsiccia e pecorino sono già belli saporiti. Servi quindi subito la tua pasta con crema di friarielli e salsicce ben calda, con ancora una spolverata di pecorino sopra se ti piace, vedrai che sarà un successone, provare per credere. Buon appetito!