Se devo fare la lasagna a Pasqua la faccio come mia nonna, pensa che non usa le solite sfoglie di pasta, le sue ricette hanno una marcia in più

A Pasqua la lasagna la faccio seguendo la ricetta di mia nonna, pensa che non usa le solite sfoglie di pasta, ma la lasagna riccia, e il ripieno ti conquisterà polpettine e zucchine.

Portiamo un po’ di novità a tavola, invece della solita lasagna che ne dici di fare questa? Non solo mia nonna usa le lasagne secche ricce, ma il ripieno lo fa con polpettine e zucchine, un mix esplosivo, da provare!

Un piatto che puoi proporre anche nelle grandi occasioni oltre Pasqua, tutto quello che devi fare è seguire passo passo la ricetta!

Lasagna riccia con polpettine e zucchine: un piatto irresistibile e inimitabile

Se vuoi fare colpo su tutti a Pasqua segui questa ricetta e mi darai ragione, di sciuro faranno tutti il bis.

Ingredienti per 4 persone

Per la lasagna

• 350 g di lasagna riccia secca
• 200 g di mozzarella
• 2 zucchine
• 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 40 g di pecorino romano grattugiato
• sale fino q.b.
• olio di semi di arachide o di semi di girasole alto oleico q.b.

Per le polpettine

• 550 g di carne tritata mista (bovino e suino)
• 3 fette di pane
• 1 uovo
• latte q.b.
• prezzemolo fresco q.b.
• una manciata di pinoli
• un po’ di parmigiano reggiano grattugiato
• olio di semi di arachide o di semi di girasole alto oleico q.b.
• pan grattato q.b.

Per il sugo

• 550 ml di passata di pomodoro
• 350 g di pomodori pelati
• 1 costa di sedano
• 2 carote
• 1 cipolla
• qualche foglia di basilico
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.

Procedimento della lasagna con polpettine e zucchine

Per preparare la lasagna iniziamo dall’impasto delle polpette, quindi mettiamo in una ciotola il pane e latte, lasciamolo ammorbidire per bene, strizziamo e trasferiamo in una ciotola ampia. Uniamo anche la carne tritata mista, l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, il prezzemolo sminuzzato (laviamolo per bene), il sale e i pinoli. Impastiamo per bene, formiamo le polpettine, passiamole nel pan grattato che mettiamo in un piatto.

Friggiamo le polpette in una padella con olio di semi di arachide caldo, togliamole appena dorate e teniamole da parte. Laviamo le zucchine, tagliamole a dadini e friggiamole in una padella con olio di semi, togliamole appena cotte e le mettiamo su un piatto da portata con carta assorbente da cucina.

Passiamo alla preparazione del sugo, laviamo le carote e sedano, le carote le grattugiamo a pezzi tagliamo il sedano. In una casseruola mettiamo l’olio extra vergine di oliva, la cipolla affettata, carote e sedano, lasciamo rosolare e versiamo la passata di pomodoro e i pomodori pelati tagliati.

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Aggiungiamo il basilico e sale e lasciamo cuocere per mezz’ora giriamo di tanto in tanto. Poi lasciamo cuocere le lasagne ricce in una pentola con abbondante acqua salata, scoliamole al dente e adagiamole man mano su un canovaccio da cucina.

Cucinare la lasagna

Preriscaldiamo il forno a 180°, distribuiamo un po’ di sugo sulla pirofila, facciamo un primo strato di lasagna, distribuiamo il sugo, le polpettine, le zucchine, la mozzarella a pezzi, il parmigiano e pecorino grattugiati. Copriamo con un altro strato di lasagna, farciamo come consigliato sopra, terminati gli ingredienti copriamo l’ultimo strato con il sugo, mozzarella e formaggi grattugiati, lasciamo cuocere per 20 minuti. Lasciamo riposare la lasagna un po’ e poi serviamo.

Buona Pasqua!