Sembra tonno ma è coniglio: il piatto furbo che spiazza al primo assaggio

Tonno di coniglio: sembra tonno ma sotto sotto è tutt’altra cosa, ed è proprio lì che sta il bello, il coniglio così è buonissimo!

Il tonno di coniglio è una di quelle ricette che non hanno bisogno di presentazioni strane. Si fa così da sempre, con calma, senza correre e con le tecniche intoccabili della nonna. Si mette tutto in pentola, si lascia cuocere e intanto la cucina si riempie già di profumi buoni, quelli che ti fanno venire fame anche se non è ancora ora. È un piatto che si richiede del tempo, ma non attenzione continua, perché in realtà cuoce da solo e tutto quello che tu devi fare è dare semplicemente un’occhiata.

Tonno di coniglio buttalapasta.it

La cosa che sorprende è il risultato: il coniglio infatti diventa morbido, saporito, compatto al punto giusto. Lo sistemi sott’olio e dopo il riposo sembra davvero tonno, ma più delicato, più profumato. È uno di quei piatti che prepari prima, lo tieni in frigo e quando lo porti in tavola fa sempre scena, anche senza fare niente di speciale.

Tonno di coniglio: semplice, furbo e sempre una soddisfazione.

Quindi mettiti all’opera, scegli una pentola grande e lasciati guidare, ti garantisco che con solo un po’ di pazienza e ingredienti messi bene insieme, otterrai un risultato pazzesco, provare per credere. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 ore circa

Ingredienti per il tonno di coniglio

Per 4 persone

• 1 kg di cosce di coniglio da disossare
• 3 l di acqua
• Olio extravergine d’oliva circa 350 ml
• 1 ciuffo di salvia
• 1 porro
• 2-3 spicchi di aglio
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 5-6 chiodi di garofano
• Timo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe in grani
• 2 foglie di alloro

Come si prepara il tonno di coniglio

1. Per prima cosa pensa al coniglio. Se non è già disossato, togli le ossa dalle cosce senza diventare matta, non serve la perfezione. Taglia la carne a pezzi grossi, più o meno della stessa dimensione, così cuoce tutto insieme senza problemi.
2. Prendi una pentola bella grande e metti dentro l’acqua. Aggiungi poi il porro a pezzi, la carota, il sedano, la cipolla, gli spicchi di aglio schiacciati, la salvia, il timo, l’alloro, i chiodi di garofano e una manciata di pepe in grani. Sala come se stessi preparando un brodo bello saporito e quando l’acqua arriva a bollore, butta dentro il coniglio.
3. Abbassa poi la fiamma e lascialo cuocere piano per circa 2 ore. Ogni tanto mescola se serve e controlla che resti sempre coperto dal liquido. In pratica non serve fare altro, lui fa tutto da solo.
4. Quando il coniglio è tenero, spegni il fuoco e lascialo raffreddare nel suo brodo. Poi tiralo fuori, scolalo bene e sistemalo in un contenitore o in un vaso, pressandolo un po’ con le mani.
5. Copri tutto con l’olio extravergine d’oliva, deve essere completamente immerso. Chiudi, metti in frigo e lascialo riposare almeno un giorno, anche se più riposa, più diventa buono.

Quando lo servi, lo tiri fuori dal frigo un po’ prima, lo tagli a fette e lo porti in tavola così com’è, magari con un po’ di pane buono accanto, fidati ogni volta fa la sua figura. Buon appetito!