Senza glutine, ma così buone che nessuno se ne accorge: queste crepes spaccano qualunque farcia scegli

Crepes dolci senza glutine e light: la base semplice e leggera da farcire come vuoi, dalla marmellata alla crema, senza che nessuno sospetti che sia gluten free.

La prima volta che le ho fatte, ero curiosa di vedere se resistessero alla prova delle farce più golose e sai che ti dico? Si prestano così bene che nessuno alla fine si accorge che sono senza glutine. La pastella a base di farina di riso è morbida, non si rompe quando le giri in padella e regge bene anche se le arrotoli con marmellata o frutta fresca. Ho fatto pure la versione light, perché ho usato latte magro e pochissimo burro nell’impasto, così ho unito l’utile al dilettevole rendendole perfette ma sempre gustose, anche per chi è a dieta.

Crepes dolci senza glutine e light buttalapasta.it

Mentre mescoli gli ingredienti già ti accorgi che poi non sono tanto diverse da quelle che di solito preparavi. Fai la pastella, la versi in padella e via, con la sola differenza che questa volta possono mangiarle proprio tutti, chi è a dieta e chi non tollera il glutine. La certezza è che non hanno un sapore diverso o strano, sono crepes normali, morbide e che puoi riempire come vuoi e portare a tavola senza spiegazioni infinite.

Crepes dolci senza glutine e light: la versione adatta a tutti

E quindi basta chiacchiere, andiamo a farle insieme, così la prossima volta che hai voglia di un dolce semplice ma che fa felici tutti, sai come muoverti. Ah, quasi dimenticavo, questa base è neutra, non troppo dolce e poi puoi personalizzarla: crema al cioccolato, frutti di bosco, un po’ di miele o anche solo una spolverata di zucchero a velo alla fine. Allaccia il grembiule e iniziamo!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: circa 16 minuti

Ingredienti per le Crepes dolci senza glutine e light

Per 4 persone

• 200 g di farina di riso senza glutine
• 3 uova
• 350-400 ml di latte magro se vuoi la versione light
• Un pizzico di sale
• 1–2 cucchiai di zucchero se le vuoi un po’ più dolci (facoltativo)
• Burro q.b. per ungere la padella

Come si preparano le Crepes dolci senza glutine e light

1. Metti le uova in una ciotola capiente e rompi gli albumi come fai di solito. Aggiungi un pizzico di sale e lo zucchero se vuoi dare un po’ di dolcezza direttamente nell’impasto. Prendi una frusta e inizia a sbattere le uova per qualche secondo, poi versa a filo il latte, sempre continuando a mescolare: così non si formano grumi e la pastella diventa liscia.
2. A questo punto aggiungi la farina di riso poco alla volta, sempre mescolando, così ottieni un composto omogeneo e senza grumi. Se ti sembra troppo denso puoi allungare con un altro goccio di latte, così ottieni la consistenza classica delle crepes: fluida ma non troppo liquida.
3. Lascia riposare la pastella una decina di minuti: non è obbligatorio, ma così le crepes si cuociono più uniformi. Intanto scalda una padella antiaderente e sciogli un pezzettino di burro, poi toglilo con carta da cucina così resta solo un velo leggero per ungere la superficie.
4. Versa un mestolo di pastella nella padella ben calda e ruotala un po’ per distribuire l’impasto su tutta la superficie. Dopo un minuto circa i bordi iniziano a staccarsi: con una spatola gira la crepe e falla cuocere dall’altro lato per qualche altro secondo. Continua così fino a terminare la pastella, mettendo le crepes una sull’altra via via che sono pronte.
5. Ora non ti resta che farcirle come vuoi, spalmandole con la marmellata, aggiungendo frutti di bosco e un filo di miele, oppure un po’ di crema alla nocciola senza glutine se vuoi qualcosa di più goloso. Piega o arrotola e servi subito: vedrai poi che queste crepes anche se senza glutine e light, faranno impazzire proprio chiunque. Buon appetito!