Tagliala troppo presto e cola ovunque: sì, è quella polenta che chiama da sola il bis

Polenta taragna con funghi porcini, cremosa, filante ed irresistibile: ricetta facile e saporita, perfetta per le giornate fredde e le cene in compagnia.

Se la tagli troppo presto, lo sai già come va a finire: cola ovunque, si allunga e fa venire voglia di rimettere subito la fetta nel piatto. La polenta taragna con funghi porcini è così, non perdona l’impazienza. Appena pronta profuma di burro, di bosco e di cose buone, quelle che ti fanno venire voglia di stare a tavola un po’ più a lungo e poi fidati, è uno di quei piatti che scaldano davvero.

Polenta taragna con funghi porcini buttalapasta.it

Gli ingredienti sono pochi e parlano da soli: farina di mais, farina di grano saraceno, acqua e sale per la base. Poi burro e fontina che si scioglie lentamente, infine i funghi porcini, che completano tutto con quel sapore intenso e un matrimonio perfetto. Credimi che insieme fanno una meraviglia, senza bisogno di aggiungere altro, dopo di certo diventa uno di quei piatti che devi per forza prepararti spesso.

Polenta taragna con funghi porcini: un piatto da bis obbligatorio!

E allora dai, prepara pentole, acqua e il mestolo di legno: qui si mescola, si aspetta e si gode il profumo che piano piano riempie la cucina, anzi la casa e perfino le scale, bussando dolcemente le porte ai vicini. Allaccia il grembiule e vedrai che spettacolo quando sarà pronta. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti

Ingredienti per la Polenta taragna con funghi porcini

Per 4 persone

• 170 g di farina di mais
• 170 g di farina di grano saraceno
• 1 l e 1/2 di acqua
• 70 g di burro
• 16 g di sale per l’acqua della polenta
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 200 g di fontina
• 1 spicchio di aglio
• 280 g di funghi porcini
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Come si prepara la Polenta taragna con funghi porcini

1. Inizia mettendo l’acqua in una pentola capiente e portala a bollore. Quando bolle, aggiungi il sale e mescola, poi versa a pioggia la farina di mais e quella di grano saraceno, mescolando subito con il mestolo. Non fermarti mi raccomando, all’inizio sembra difficile ma dopo prende forma.
2. Abbassa la fiamma e continua a mescolare per 20-25 minuti, fin quando non diventa bella densa e liscia. Se vedi qualche grumo, niente panico, mescola ancora energicamente e spariranno.
3. Intanto pulisci i funghi porcini e tagliali a pezzi. In una padella poi scalda un po’ di olio con lo spicchio di aglio, dopodiché aggiungi i funghi e falli cuocere a fiamma media finché diventano morbidi e profumati. Aggiustali di sale, pepe e spegni con una manciata di prezzemolo.
4. Quando la polenta è pronta, aggiungi il burro a pezzetti e mescola finché si scioglie. Unisci infine la fontina tagliata a cubetti e continua a mescolare. Quando diventa filante e cremosa, spegni il fuoco e lascia riposare un paio di minuti. Mi raccomando resisti alla tentazione di tagliarla subito, anche se è difficile, è necessario che riposi per assestarsi.

Non ti resta poi che servire la tua polenta taragna con funghi porcini calda ma non bollente e goditi la sua irresistibile, cremosa e filante bontà. Fidati, una fetta non basta mai e il bis arriva da solo, provare per credere. Buon appetito!