Torta all’acqua sì, ma sempre con cioccolato, è irresistibile

La torta all’acqua è una di quelle scoperte che ti cambiano la vita in cucina. Niente burro, niente latte, poche calorie. Sembra la classica rinuncia per chi è a dieta, e invece quando la provi ti chiedi perché non l’hai fatta prima.

Il problema è che la versione base, quella con solo cacao, a volte risulta un po’ asciutta. Ma se ci aggiungi il cioccolato fondente a pezzi, succede la magia. I pezzi si sciolgono in cottura, creano una crema che si spalma da sola, e la torta diventa umida, golosa, irresistibile. L’ho fatta per un’amica che non mangia lattosio. Nessuno ha capito che era senza burro. Anzi, qualcuno ha chiesto il bis.

Perché il cioccolato la rende speciale: la ricetta

La torta all’acqua al cioccolato ha una consistenza soffice, quasi vellutata, con una crosticina leggera in superficie. Il segreto è usare un cioccolato fondente di buona qualità, almeno il 70%, e tagliarlo a pezzi irregolari. Durante la cottura, i pezzi più piccoli si sciolgono, quelli più grandi restano morbidi, e a ogni fetta capita un boccone diverso. L’olio di semi, che sostituisce il burro, rende l’impasto umido senza appesantire. L’acqua, che all’inizio sembra un’eresia, in realtà fa lievitare la torta in modo uniforme, senza seccarla.

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero semolato
• 50 g di cacao amaro
• 100 ml di olio di semi
• 150 ml di acqua tiepida
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 100 g di cioccolato fondente a pezzi
• 1 pizzico di sale

Come prepararla in pochi minuti

In una ciotola, mescolare farina, cacao, zucchero, lievito e sale. A parte, sbattere le uova con l’olio e l’acqua tiepida. Unire i due composti e mescolare con una frusta. L’impasto viene fluido. Aggiungere i pezzi di cioccolato e mescolare. Versare in una tortiera di 22 cm rivestita di carta forno. Infornare a 170 gradi per 30-35 minuti. Fare la prova stecchino: deve uscire asciutto. Sfornare e lasciare raffreddare. Il giorno dopo è ancora più buona, e il cioccolato crea piccole venature morbide. Si può mangiare a colazione, a merenda, dopo cena. Non stanca mai.