Tutto il gusto del tiramisù, ma più tranquillo: con le uova cotte lo mangiano tutti sereni

Tiramisù con le uova cotte: una versione sicura e super cremosa del classico dolce che amano tutti, con mascarpone morbido e savoiardi inzuppati nel caffè!

Se il tiramisù è il tuo dolce preferito ma l’idea delle uova crude ti fa un po’ paura, questa ricetta ti salva. Con le uova cotte la crema resta sicura, golosa e cremosa, senza perdere nulla del sapore originale che tutti amiamo. È quel tipo di dessert che fa fare wow appena lo servi e tutti chiedono il bis senza pensarci due volte.

Tiramisù con le uova cotte buttalapasta.it

Io lo preparo spesso per amici e parenti! Anche se in realtà la prima volta che l’ho fatto così ero un po’ titubante: temevo che le uova cotte dessero una crema troppo pesante o stopposa. Invece, appena assaggiato, ho capito subito che era la perfezione. Morbido, cremoso, profumato e con quel contrasto irresistibile tra sapori delicati e decisi che è una goduria! Il tiramisù con le uova cotte poi ha la stessa particolarità di quello classico: migliora con il tempo! Diventa più buono e i biscotti assorbono tutto il caffè senza diventare mollicci.

Tiramisù con le uova cotte: il dolce che mette d’accordo tutti

Insomma, ormai per me è la versione definitiva del classico tiramisù. Niente rischi per chi evita le uova crude, ma stesso gusto intenso e cremosa consistenza. Perfetto per compleanni, feste, cene improvvisate e tanto tanto altro. Quindi basta chiacchiere, allaccia il grembiule e seguimi, ti faccio dare una svolta al solito tiramisù te lo garantisco. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per il Tiramisù con le uova cotte

Stampo da 30 cm

• 250 g di savoiardi
• 500 g di mascarpone
• 350 g di panna fresca liquida
• 300 ml circa di caffè zuccherato

Per la crema

• 5 tuorli
• 225 g di zucchero
• 50 g di amido di mais
• 560 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Come si prepara il Tiramisù con le uova cotte

1. Per prima cosa prepara la crema per cuocere le uova. In un pentolino unisci i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais. Mescola bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Aggiungi poi poco alla volta il latte e l’estratto di vaniglia, sempre mescolando e porta il pentolino sul fuoco a fiamma bassa. Mescola continuamente finché la crema non si addensa, diventando vellutata ma senza grumi. Mi raccomando, è importante non smettere di mescolare per evitare che si attacchi sul fondo o che faccia grumi!
3. Togli la crema dal fuoco, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare completamente. Nel frattempo ammorbidisci il mascarpone e incorporalo alla crema mescolando energicamente. A parte monta la panna fresca fino ad ottenere un composto spumoso e soffice, poi incorporala delicatamente alla crema fredda mescolando dal basso verso l’alto per non smontare tutto.
4. Ora occupati dei savoiardi: prepara il caffè zuccherato e lascialo raffreddare un po’. Poi, inizia a comporre il tiramisù nello stampo. Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè, senza farli diventare troppo molli e sistemali sul fondo formando un primo strato.
5. Ricopri poi con generosa crema, livellando bene con una spatola e procedi ripetendo gli strati fino a terminare gli ingredienti e completando con l’ultimo strato di crema.
6. Una volta assemblato, copri lo stampo con pellicola e lascia riposare in frigo almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Questo permette ai sapori di fondersi e ai savoiardi di assorbire tutto il caffè senza perdere consistenza.
7. Prima di servire, una spolverata generosa di cacao amaro in superficie è d’obbligo. E voilà, il tiramisù con le uova cotte è pronto per essere divorato, vedrai che sarà un successone. Buon appetito!