Di Francesca Guglielmino | 27 Febbraio 2026
Il cassetto delle verdure è il punto più “traditore” del frigorifero: umidità alta, residui di terra, foglie che si sfaldano, e quella condensa che sembra innocua finché non diventa odore.
Molte persone puliscono ripiani e sportelli e lasciano lì sotto l’ultima battaglia, come se non contasse. Invece conta eccome, perché tutto ciò che marcisce nel cassetto lavora in silenzio: contamina gli odori, accelera il deterioramento delle altre verdure e ti costringe a buttare cibo prima del tempo. Non è una questione estetica, è una questione di spreco.
La regola pratica è questa: il frigo non si pulisce “quando hai tempo”, si pulisce a ritmo. Pochi minuti, ma con frequenza.
Ogni quanto pulire frigo e cassetto (senza farne un incubo)
Il controllo veloce dovrebbe essere settimanale: due minuti per buttare foglie molli, asciugare eventuali gocce, rimettere in ordine. La pulizia vera del frigo, invece, io la considero ogni 3–4 settimane, oppure prima se noti odore o condensa anomala.
Il cassetto verdure merita una frequenza più serrata: idealmente ogni 10–15 giorni se compri spesso insalata, finocchi, zucchine e verdure “umide”; ogni 3 settimane se dentro ci finiscono soprattutto ortaggi più asciutti (carote, patate già spazzolate, cipolle che comunque non dovrebbero stare lì). Il segnale che non perdona è la patina sul fondo: quando la tocchi e senti “viscido”, hai già superato la linea.
La pulizia che funziona davvero (bicarbonato + aceto, ma con criterio)
Prima cosa: spegni il frigo solo se prevedi di tenerlo aperto a lungo. Se fai veloce, basta lavorare a sportello socchiuso. Svuota il cassetto e butta subito quello che è molle, umido o con macchie: se lo rimetti “per non sprecare”, lo spreco lo crei domani.
Porta il cassetto al lavandino. Io lo lavo così: acqua calda, una spugna morbida e sapone di Marsiglia o detersivo delicato. Poi preparo una soluzione di bicarbonato (1 cucchiaio in mezzo litro d’acqua) e la passo sul fondo e sugli angoli: il bicarbonato non profuma, ma neutralizza e aiuta a staccare la patina. Risciacquo e asciugo bene.
L’aceto lo uso dopo, non insieme. Perché bicarbonato (basico) + aceto (acido) fanno schiuma scenografica ma, messi insieme, si neutralizzano. Quindi: quando il cassetto è pulito, passo un panno con acqua e un goccio di aceto solo per rifinire e togliere eventuali odori, poi asciugo.
Dentro il frigo, stessa logica: panno in microfibra con soluzione di bicarbonato per ripiani e pareti, poi panno pulito per asciugare. L’umidità residua è ciò che alimenta muffe e cattivi odori.
Parole di Francesca Guglielmino
