Un piatto antico ma pazzesco | il pollo così non regge confronti

Pollo aggrassato: un secondo antico saporito e profumatissimo, semplice da preparare e capace di trasformare pochi ingredienti in un capolavoro.

Di ricette che sorprendono ce ne sono tante, ma il pollo aggrassato ha un modo tutto suo di farsi sentire. Appena metti le verdure a soffriggere, il profumo della cipolla, mescolato al sedano e la carota che si ammorbidiscono piano, ti sembra di essere tornato indietro nel tempo, quando erano le nostre nonne e a prepararlo.

Pollo aggrassato buttalapasta.it

Il pollo aggrassato, è infatti un piatto antico che non è assolutamente complicato da fare, è fatto infatti di pochi ingredienti che insieme stanno da favola. Parliamo di pollo a pezzi, un bicchiere di vino, una base di verdure e quelle erbe che fanno la differenza. Andremo a realizzare un favoloso sughetto che poi si stringe fino a diventare lucido e profumato e fidati, basta poco per ottenere quella morbidezza incredibile che ti fa venire voglia di farti pure la scarpetta.

Pollo aggrassato: una ricetta di nonna che ancora oggi spacca!

Allora dai, prendi la casseruola più pesante che hai, metti sul tavolo tutto il necessario e accendi il fuoco: vedrai che stasera la cenetta ti lascerà senza parole, provare per credere. Allaccia il grembiule quindi e vedrai che meraviglia. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti 1 ora

Ingredienti per il Pollo aggrassato

Per 4 persone

• 1 kg di fuselli di pollo o pollo a pezzi
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino

Come si prepara il Pollo aggrassato

1. Inizia tritando le cipolle, le carote e il sedano, versa un giro di olio in una casseruola ampia, lascialo scaldare leggermente e aggiungi le verdure. Mescola con calma, devono solo diventare tenere e lucide.
2. Quando il soffritto è ben avviato, aggiungi i pezzi di pollo, falli rosolare su tutti i lati senza fretta. Il pollo deve prendere colore, quel bronzo leggero che poi darà sapore al sugo, tu mi raccomando giralo più volte e lascialo sfrigolare con calma.
3. Appena vedi che la carne è ben rosolata, sfuma con il bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol, basta un minuto di pazienza. A questo punto aggiungi le foglie di alloro e il rametto di rosmarino, poi aggiusta di sale e pepe.
4. Abbassa poi la fiamma, metti il coperchio e lascia cuocere lentamente. Il pollo deve cucinare piano, quasi a coccolarsi nel suo fondo. Ogni tanto dai un’occhiata, muovi leggermente i pezzi e se serve, aggiungi un goccio di acqua.
5. Vedrai che più passa il tempo, più il sugo diventa cremoso, le verdure si sciolgono e la carne si insaporisce e si stacca dalle ossa senza fare fatica.
6. Quindi verso la fine della cottura togli il coperchio, alza un pochino la fiamma e lascia restringere il fondo. Deve diventare lucido e molto cremoso, quello perfetto da raccogliere con un pezzetto di pane caldo.

Quando i fuselli sono morbidi e il sughetto ha raggiunto la consistenza giusta, spegni il fuoco e lascia riposare 2 minuti così otterrai sicuramente un risultato perfetto. Ti garantisco che il pollo aggrassato è uno di quei piatti che ti faranno ritornare in un attimo indietro nel tempo. Buon appetito!