Una nuvola che si taglia col cucchiaio: questa torta allo yogurt conquista con solo 4 ingredienti

Torta allo yogurt: leggera, morbida e delicata tanto che si scioglie in bocca, perfetta quando vuoi un dolce semplice ma che fa innamorare al primo assaggio.

Quando hai voglia di qualcosa di buono ma zero voglia di metterti a pasticciare, questa torta allo yogurt è proprio ciò di cui hai bisogno. Non è fatta di passaggi strani o di ingredienti introvabili, solo 4 cose messe insieme, eppure il risultato è una di quelle torte che quando la tiri fuori dal forno resti a guardarla soddisfatta. Parliamo infatti di una delizia morbida, chiara, tremolante al punto giusto, praticamente una nuvola che si scioglie in bocca.

Torta allo yogurt buttalapasta.it

La cosa bella di questa torta allo yogurt, è che non sembra nemmeno una torta furba e invece lo è eccome. La torta allo yogurt viene alta il giusto, non si gonfia troppo e non si sgonfia in modo triste. Rimane lì, compatta ma cremosa, con quella consistenza a metà tra una cheesecake delicata e un dolce da colazione che puoi mangiare anche a merenda senza sentirti appesantita. Io la preparo spesso quando ho ospiti, ma anche quando ho solo bisogno di un dolce che mi faccia compagnia per qualche giorno, perché regge bene in frigo e diventa ancora più buona col passare delle ore.

Torta allo yogurt: morbida ed irresistibile!

Lo yogurt è il vero protagonista e si sente. Che sia bianco naturale o greco cambia poco, quello che conta è che sia semplice, senza aromi strani. È lui che infatti che da quel sapore delicato e quella consistenza soffice ed irresistibile che e fa venire voglia di un altro boccone. Ovviamente anche come monti le uova è importante, separando tuorli e albumi come si faceva una volta, ottieni un volume pazzesco. Che aspetti quindi? Allaccia il grembiule e regalati un momento di bontà senza sensi di colpa. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti in forno preriscaldato ventilato a 150 gradi, poi 140 gradi per altri 30-35 minuti

Ingredienti per la torta allo yogurt

Stampo da 22 cm

• 6 uova da separare
• 525 g di yogurt bianco naturale o greco
• 120 g di amido di mais
• 20 g di dolcificante dietor o a scelta, oppure 150 g di zucchero

Come si prepara la torta allo yogurt

1. Per prima cosa occupati delle uova. Separale con calma, mettendo i tuorli in una ciotola capiente e gli albumi in un’altra che sia ben pulita e asciutta, perché dovranno montare bene. Prendi la ciotola con i tuorli e aggiungi subito lo yogurt. Inizia a mescolare con un frullino finché il composto diventa liscio ed omogeneo.
2. A questo punto unisci il dolcificante o lo zucchero, quello che hai scelto e continua a mescolare. Non serve montare, basta amalgamare bene e quando il composto è uniforme, aggiungi l’amido di mais un po’ alla volta, sempre mescolando, per evitare grumi. Il risultato deve essere una crema liscia, abbastanza densa ma ancora fluida.
3. Ora passa agli albumi. Montali a neve fermissima fin quando saranno bianchi, lucidi e gonfi, quelli che se capovolgi la ciotola restano lì.
4. Quando gli albumi sono pronti, incorporali al composto di tuorli e yogurt poco alla volta. Usa una spatola e fai movimenti delicati dal basso verso l’alto, senza schiacciare, così l’impasto prende aria e diventa una nuvola.
5. Rivesti lo stampo con carta forno, versaci dentro il composto e livella leggermente la superficie. Ora prepara una teglia più grande dello stampo e riempila con acqua già bollente. Sistema lo stampo della torta dentro, creando la classica cottura a bagnomaria, che serve a mantenere l’umidità e dare quella consistenza cremosa ed irresistibile.
6. Inforna a 150 gradi ventilato per 30 minuti, poi abbassa a 140 gradi e continua la cottura per altri 30–35 minuti. La superficie deve restare chiara, appena dorata e il centro leggermente tremolante.
7. Una volta cotta, spegni il forno e lascia la torta allo yogurt dentro con lo sportello socchiuso per una decina di minuti. Poi tirala fuori e lasciala raffreddare completamente.

Quando la tagli, vedrai che si affonda il cucchiaio senza resistenza e ogni fetta resta morbida e delicata. Insomma, questa torta allo yogurt è una di quelle ricette semplici che non stancano mai, perfetta da rifare quando hai voglia di qualcosa di buono senza stare ore in cucina. Buon appetito!