Vegetariana, ma nessuno se ne accorge: questa lasagna è proprio da applausi

L’ho assaggiata e non riuscivo a crederci: questa lasagna è vegetariana ma nessuno se ne accorge, un vero capolavoro.

Confesso e faccio mea culpa, ero scettica: non pensavo che un piatto vegetariano potesse essere buono tanto quanto uno classico. Mi sono dovuta ricredere, però, quando a casa di mia cugina ho assaggiato per la prima volta questa lasagna: non me n’ero nemmeno accorta perché è un vero capolavoro.

Forse è vero che, a volte, siamo così abituati a pensare ad un piatto cucinato in un determinato modo che non ci lasciamo nemmeno tentare dall’assaggiarlo in modo diverso. Eppure, da quando ho provato questa versione della lasagna non riesco a pensare ad altro: favolosa.

La ricetta della lasagna vegetariana: con verdure e besciamella è un capolavoro

A casa mia la lasagna non manca mai a tavola la domenica: è il patto preferito di tutta la famiglia e vista la sua bontà non c’è da sorprendersi. Qualche settimana fa avevo sfornato quella di salsicce e broccoli come Luca Pappagallo ed era stata un successo. Chi avrebbe mai detto che quella vegetariana avrebbe fatto impazzire tutti allo stesso modo?

Ingredienti per 6 persone

• 280 grammi di lasagne;
• 500 grammi di besciamella;
• 2 melanzane;
• 2 zucchine;
• 100 grammi di funghi misti (surgelati);
• 280 grammi di scamorza affumicata;
• Parmigiano grattugiato quanto basta;
• Mezza cipolla;
• 1 tazzina di vino bianco;
• Olio d’oliva quanto basta;
• Sale e pepe quanto basta;
• Pangrattato quanto basta.

Preparazione

La ricetta della lasagna vegetariana: con verdure e besciamella è un capolavoro – buttalapasta.it

1. Per preparare la nostra lasagna iniziamo dalla besciamella: farla a casa è semplicissima come dimostra questa ricetta che vi abbiamo proposto qualche tempo fa, ma potete scegliere anche di usarla già pronta;
2. Andiamo quindi a lavare e spuntare sia le zucchine che le melanzane e poi tagliamole a fettine sottili;
3. Andiamo quindi ad arrostirle su una griglia o in una padella (o a friggerle, se preferiamo);
4. In una padella antiaderente andiamo a rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio d’oliva;
5. Una volta dorata uniamo i funghi surgelati e lasciamo soffriggere qualche minuto;
6. Sfumiamo col vino bianco e facciamo andare la cottura, coprendo con un coperchio, fino a quando i funghi non saranno teneri (possiamo aggiungere un po’ d’acqua all’occorrenza);
7. Quando melanzane e zucchine saranno dorate e i funghi teneri diamo il bollo alle lasagne in acqua salata;
8. Scoliamo e prepariamoci a comporre la lasagna: sul fondo di una pirofila spalmiamo uno strato di besciamella;
9. Ricopriamo con altra besciamella, con le fettine di zucchine e melanzane e con i funghi;
10. Distribuiamo la scamorza affumicata a pezzetti e poi una spolverata di parmigiano;
11. Ripetiamo il giro,
12. Facciamo un ultimo strato di sfoglie di lasagna a coprire il ripieno e spaliamo il resto della besciamella sulla superficie;
13. Spolveriamo parmigiano e pangrattato e inforniamo a 180 gradi per 30/40 minuti.