Pasta e patate, la ricetta della nonna che conquista ancora oggi: il segreto è tutto qui

Un piatto ricco di sapori autentici e ricordi dell’infanzia, questa è la pasta e patate proprio come la preparavano le nostre nonne. Noi di Buttalapasta abbiamo pubblicato sul nostro profilo Instagram la ricetta che vorrai replicare nel fine settimana. Prepararla è semplicissima, ti basterà rimediare pochi e semplici ingredienti e seguire passo dopo passo il procedimento per un primo piatto cremoso e filante. Ecco, quindi, come preparare la pasta e patate per tutta la famiglia!

Come preparare la pasta e patate come facevano le nostre nonne

Qual è il segreto per ottenere una pasta e patate impeccabile? Qui troverai il trucco delle nonne che nessuno sembrerebbe ricordare più.

Come preparare la pasta e patate come facevano le nostre nonne – Buttalapasta.it

Ingredienti

• 4 patate a pasta gialla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 50 gr di guanciale
• 2 foglie di alloro
• 1 scorza di parmigiano ben pulita
• 320 gr di pasta mista o tubetti
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe (facoltativo)
• acqua q.b.

Procedimento

1. La prima cosa da fare è sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettile in ammollo in una ciotola piena d’acqua con un pizzico di sale.
2. Dopo circa 10 minuti, dovrai scolarle e asciugarle per bene.
3. Nel frattempo prepara il soffritto, quindi trita grossolanamente la carota, il sedano e la cipolla.
4. In una pentola abbastanza capiente versa un filo d’olio e aggiungi il soffritto. Lascia rosolare insieme al guanciale e le foglie di alloro per qualche minuto.
5. Unisci le patate, poi mescola e aggiungi l’acqua fino a coprire gli ingredienti.
6. Raggiunto il bollore, dovrai aggiungere la scorza di parmigiano ben pulita e lasciare cuocere le patate per circa 30 minuti a fuoco medio.
7. Aggiusta di sale, rimuovi le foglie di alloro e versa la pasta.
8. Aggiungi altra acqua se necessario.
9. Cuoci la pasta mescolando spesso. Dovrai ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.
10. Spegni la fiamma, quindi porta in tavola la pasta e patate servita con pepe, parmigiano e un filo d’olio a crudo.

La ricetta è semplicissima da preparare. Puoi anche seguire il procedimento guardando la video-ricetta pubblicata sul nostro profilo Instagram.

 

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