Voglia di pizza in teglia? Fattela a casa, con la ricetta infallibile del mio fornaio: croccante sotto e morbida sopra

Scopri il segreto per preparare una pizza in teglia croccante e morbida allo stesso tempo: segui la ricetta di un vero fornaio.

Chi non ama la pizza? E quanto può essere apprezzata la versatilità di una pizza in teglia fatta in casa, perfetta da condividere con gli amici o per gustarsi un buon aperitivo in compagnia? Se stai cercando la ricetta ideale per preparare una pizza in teglia perfettamente alveolata, sei nel posto giusto. Ti proponiamo una ricetta davvero infallibile e in grado di portarti a raggiungere un risultato strepitoso.

Scopri la ricetta passo passo per preparare la pizza in teglia fatta in casa. Ecco tutti i segreti per una preparazione veloce e deliziosa, da proporre alla tua prossima cena in compagnia per stregare tutti quanti.

Pizza in teglia alveolata: così la fai croccante sotto e morbida sopra

Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno per la preparazione la pizza in teglia fatta in casa, grazie ad una ricetta passo passo golosissima e unica. Con questo piatto unico farai davvero un figurone per quanto è buono, croccante e filante. Questa si riferisce alle dosi per 3 persone.

Ingredienti:

• 1 kg di farina tipo 0 w330/350
• 800 gr di acqua
• 22 gr di sale
• 3 gr di lievito di birra fresco (6 gr d’inverno)
• 30 gr di olio (opzionale)

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare leggermente tutta la farina con 700 gr di acqua e lasciare riposare coperto con pellicola per 3 ore per l’autolisi.
2. Trasferire l’autolisi nella planetaria (o impastatrice a spirale), aggiungere il lievito sbriciolato e portare a leggera incordatura, quindi aggiungere il sale.
3. Aumentare gradualmente la velocità e aggiungere lentamente la restante acqua, fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Lasciare l’impasto sul banco per 10 minuti, poi effettuare delle leggere pieghe di riordino e ripetere dopo 15 minuti.
5. Dopo il secondo giro di pieghe, riporre l’impasto in un contenitore oliato in frigorifero per circa 24 ore.
6. Il giorno successivo, effettuare lo staglio dei panetti e lasciarli lievitare per circa 4-5 ore a 24 gradi.
7. Stendere l’impasto sulla semola, riporlo sulla teglia e cospargerlo con un filo d’olio (opzionale).
8. Cuocere in forno a massima temperatura (270/300 gradi in modalità statica) per 10 minuti nella parte bassa del forno e altri 5 minuti nella parte alta.
9. Una volta tiepida, condire la pizza a piacere e ripassarla in forno per 5-6 minuti a 200 gradi.

Ed ecco pronta da gustare la tua fantastica pizza in teglia fatta in casa. Con pochi ingredienti e una ricetta deliziosa, può nascere una pizza speciale, adatta a molte occasioni diverse e super croccante. Da provare subito e da condividere!