Zucca e salsicce insieme in versione wow: ho spiazzato proprio tutti con questo risotto

Risotto zucca e salsicce: un piatto caldo, saporito e gustoso che mette tutti d’accordo, perfetto per pranzi veloci ma che sembrano più elaborati di quanto ci hai messo a farli.

Se ti va di fare un risotto che possa piacere a tutti, questo risotto zucca e salsicce è quello che fa per te. Non serve niente di complicato, bastano pochi ingredienti, una pentola e un po’ di attenzione mentre mescoli per non creare un pasticcio che si attacca sul fondo, ed è fatta. Ti assicuro che l’odore che si sprigiona mentre la zucca e le salsicce si rosolano fa già venire fame, anche se l’ora del pranzo è lontana.

Risotto zucca e salsicce buttalapasta.it

Io lo faccio spesso quando voglio un piatto unico, saporito ma semplice. La zucca dolce si sposa benissimo con le salsicce e il riso assorbe tutti i profumi diventando morbido e cremoso senza bisogno di panna o ingredienti strani. È uno di quei piatti che sembra elaborato, ma se segui i passaggi capisci subito che è un gioco da ragazzi e alla fine ti ritrovi con un bel risotto cremosissimo e saporito, che sparisce in un attimo dal piatto.

Risotto zucca e salsicce: una ricetta deliziosa che conquista tutti

La cosa bella è che se vuoi, puoi variare anche poco gli aromi, aggiungendo ad esempio un po’ di rosmarino o pepe se ti piace e se vuoi, puoi renderlo renderlo ancora più saporito e cremosa, con una bella spolverata di formaggio grattugiato. Non ti resta quindi che scoprire il suo mitico sapore, allaccia il grembiule e vedrai che fare questo risotto zucca e salsicce è più facile di quanto pensi e il risultato ti farà fare un figurone anche senza grandi abilità in cucina. Iniziamo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per il risotto zucca e salsicce

Per 4 persone

• 350 g di riso carnaroli
• 750 g di zucca
• 350 g di salsicce
• 1 l di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Rosmarino q.b.
• 100 g di formaggio grattugiato

Come si prepara il risotto zucca e salsicce

1. Per prima cosa prepara la zucca: sbucciala, togli i filamenti e i semi e tagliala a cubetti piccoli, così cuoce in fretta. Poi occupati delle salsicce: tagliane una parte a rondelle, il resto sgranalo con le mani o con una forchetta. Serve così perché mentre il risotto cuoce le rondelle restano belle intere per decorare il piatto.
2. In una padella grande scalda un po’ di olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lascia rosolare piano piano, finché diventa trasparente, senza farla bruciare. A questo punto metti le salsicce sgranate e le rondelle, fai rosolare bene per qualche minuto, mescolando spesso così non si attaccano e quando iniziano a prendere colore, aggiungi la zucca e un pizzico di sale, pepe e rosmarino secondo i tuoi gusti.
3. Mescola tutto e lascia insaporire qualche minuto, dopodiché, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool, così il sapore si amalgama e diventa tutto più profumato. A questo punto puoi aggiungere il riso direttamente nella padella, mescolando bene così i chicchi si ungono del sapore di zucca e salsicce.
4. Inizia a versare un mestolo di brodo caldo alla volta, sempre mescolando e solo quando il liquido si assorbe, aggiungi un altro mestolo. Continua così fino a cottura quasi ultimata, il riso deve restare morbido ma non troppo molle, bello cremoso. Se vedi che serve, aggiusta di sale e pepe e quando il risotto è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato, mescolando bene così diventa ancora più cremoso.
5. Lascia riposare un paio di minuti prima di servire, poi impiatta aggiungendo le rondelle di salsiccia sopra per fare bella figura e goditi il tuo mitico risotto zucca e salsicce, vedrai che sarà un gran successo. Buon appetito!