Oggi cuciniamo le crocchette facili di spinaci da servire come antipasto. La preparazione di queste crocchette è veramente facile utilizzando spinaci sbollentati e ben strizzati per formare un impasto omogeneo con uovo e pangrattato. Come per la ricetta delle crocchette di orzo e spinaci, la panatura è fatta di pangrattato e uovo, ma la cottura avviene in maniera salutare al forno. Potete prepararle anche con i bambini che si divertiranno molto ad impastare con le mani.

Ingredienti

500 gr di spinaci cotti
1 cipolla piccola
2 uova
Pangrattato q.b.
Farina q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e mescolatela con gli spinaci sminuzzati
Salate e pepate, e unite 1 uovo e un poco di pangrattato alle verdure amalgamando per bene
Con le mani formate delle palline di spinaci, passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato
Mettete le crocchette di spinaci su una teglia foderata di carta forno, coprite ciascuna con un fiocco di burro e fatele cuocere per 15 minuti a 200°

Le crocchette di spinaci sono ottime anche il giorno dopo scaldate nel forno

Foto di Vegan Feast Catering