Di Deborah Di Lucia | 18 Novembre 2010
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
Il tegamino alla lodigiana è un antipasto semplice a base di tartufo bianco e grana padano. Il termine tegamino deriva dall’uso tradizionale di cucinarlo in tegamini individuali in cui alternare uno strato di tartufo bianco tagliato a lamelle ad uno di grana padano ridotto in scaglie: il tutto è condito con un pizzico di sale e fiocchetti di burro. L’origine del piatto è della zona padana tra Pavia e Piacenza. Se non avete i tegamini potete anche preparare tutto insieme in padella antiaderente, sempre a strati, ma stare ben attenti alla dose di burro e alla cottura che non dovrà superare un paio di minuti, per evitare che il composto si riduca in poltiglia.
Ingredienti
- 1 tartufo bianco da circa 100 g
- 250 g di grana padano
- 20 g di burro
- Sale
Preparazione
Prendete 4 tegamini di coccio e imburrateli leggermente. Poi disponete il tartufo tagliato a lamelle (meglio se con l’apposito tagliatartufi).Formate poi uno strato di scaglie di grana, per poi ricoprire con tartufo. Mettete un po’ di sale su ogni strato di tartufo. Poi ricoprite con qualche fiocchetto di burro ogni tegamino.
Infornare a 200°C per circa 5 minuti. Servite tiepido.
Parole di Deborah Di Lucia
