Carne con i fagiolini

La carne con i fagiolini è un facile piatto che era, e per noi è ancora, tipico dell’Estate, ed oggi ve lo vogliamo riproporre. Come detto è molto facile da fare ma veramente saporito ed equilibrato dal punto di vista nutritivo, se poi lo volete alleggerire ancora di più aumentate il quantitativo dei fagiolini e riducete al minimo quello dell’olio. Preparate questa saporito piatto di carne e fagiolini ora che siamo nel pieno della stagione dei fagiolini, ma in Inverno potete prepararlo utilizzando fagiolini surgelati o i nostri fagiolini conservati al naturale.

Ingredienti

• 250 g. di carne bovina tagliata a pezzetti (chiedete al vostro macellaio per la scelta dei tagli migliori)
• 300 g. di fagiolini
• 1 spicchio di aglio
• 3 o 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• origano secco q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Pulite i fagiolini eliminando le estremità ed il “filo” se presente, poi lavateli. Lessate i fagiolini in acqua bollente al dente, devono rimanere croccanti alla fine e non sfatti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Fate scaldare l’olio con lo spicchio di aglio sbucciato in una padella o in un capace tegame, gettatevi la carne e fatela rosolare a fuoco vivo mescolando. Continuate la cottura fino a quando la carne non sarà più rosa. Versate la salsa di pomodoro sulla carne e mescolate. Unite i fagiolini, mescolate e fate cuocere alcuni minuti in modo che si insaporiscano bene. Spolverate con un po’ di origano, mescolate e togliete dal fuoco; servite, tiepido o a temperatura ambiente. Potete spolverare questa saporita carne con i fagiolini nel piatto con ancora un po’ di origano.  
FOTO DI GIeGI