Il farro, questo antico cereale, si cucina di solito in zuppe, oppure a modo di risotto e ci sono anche ricette che lo fanno in insalata, oggi invece ve lo proponiamo in umido con i salamini. Si tratta di una rielaborazione ispirata dai prodotti della Toscana della classica ricetta dei fagioli con i salamini, che si vedono in tanti film western. Ovviamente vi consigliamo di servire questi salamini con il farro come piatto unico e di non accompagnarla da pane, visto che già contiene dei cereali.

Ingredienti

250 g. di farro
3 salamini da cuocere tipo verzini
1 cipolla
3/4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1 lattina di polpa di pomodoro a pezzetti, oppure equivalente quantità di pomodori freschi pelati e privati dei semi e tagliati a pezzetti
un rametto di salvia
pepe nero macinato o pestato al momento
sale q.b.

Preparazione

Mettete il farro in ammollo con acqua per una mezz’oretta.

Pelate la cipolla.

Tritate finemente la cipolla.

Mettete la cipolla tritate e l’olio in un tegame.

Fate cuocere a fuoco basso la cipolla per una decina di minuti.

Nel frattempo bollite per un quarto d’ora i salamini in acqua bollente dopo averli bucherellati.

Versate nel tegame con la cipolla la polpa di pomodoro, e fate cuocere qualche minuto.

Scolate il farro dall’ammollo.

Versate il farro nel tegame e fatelo cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete le foglie di salvia, sale e pepe nero.

Scolate i salamini e metteteli nel tegame con il farro.

Completate la cottura, bagnando con acqua calda di tanto in tanto se necessario. Alla fine aggiustate di sale e pepe.

Servite caldo o tiepido a secondo della stagione.
Questo farro con i salamini può essere cucinato in quantità maggiori e poi riscaldato al momento nel microonde.
Foto di GIeGI