Il Brunch settimanale perfetto: Pancake ai piselli pronti in 10 minuti

Pancake ai piselli: la versione salata pronta in 10 minuti che ti salva colazioni e brunch trasformando dei semplici legumi in una nuvola di sapore. Quando penso al brunch mi vengono sempre in mente i soliti pancake dolci carichi di sciroppo d’acero e zucchero che per carità sono buoni eh ma dopo un po’ onestamente stancano e ti lasciano quella voglia di qualcosa di diverso. E infatti appena ho provato questa versione salata ai piselli ho pensato subito che da oggi si doveva cambiare musica perché è una di quelle scoperte che ti svoltano la mattinata senza farti impazzire ai fornelli. È nata un po’ per caso perché avevo dei piselli lì da finire e zero voglia di fare il solito contorno triste e allora ho pensato di frullare tutto e mescolare con quello che avevo in dispensa e sono usciti questi pancake morbidissimi e saporiti che sono perfetti da mangiare così o da farcire come più ti piace. La cosa incredibile è che sono velocissimi perché davvero in dieci minuti sei già a tavola con un piatto che sembra studiato da uno chef ma che in realtà è la cosa più facile del mondo da preparare. Fidatevi di me perché questi pancake ai piselli creano una dipendenza pazzesca e una volta che li provi non torni più indietro quindi niente complicazioni inutili ma prendete solo una ciotola e una padella e vi fate un brunch che lascerà tutti a bocca aperta. E allora dai che iniziamo subito a cucinare perché la fame si fa sentire e non c’è tempo da perdere.

Pancake ai piselli: la nuvola verde in padella

Ingredienti

• piselli (vanno benissimo anche quelli surgelati) 150 g
• uovo fresco 1
• farina 00 80 g
• latte 60 ml
• parmigiano grattugiato 30 g
• lievito istantaneo per torte salate 1 cucchiaino (circa 5 g)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per la padella q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa prendi i piselli e lessali per circa cinque minuti se sono freschi o surgelati finché non diventano belli teneri poi scolali bene e frullali subito con un mixer a immersione fino a ottenere una crema abbastanza liscia e di un bel verde brillante.

2. In una ciotola a parte rompi l'uovo e aggiungi il latte insieme al parmigiano grattugiato iniziando a mescolare bene con una forchetta finché non vedi che si è creato un bel composto fluido.

3. Ora aggiungi la tua crema di piselli alla ciotola e gira ancora un po' per far amalgamare i sapori poi unisci la farina setacciata insieme al lievito istantaneo senza dimenticare quel pizzico di sale e di pepe che serve a dare la spinta giusta.

4. Mescola tutto finché non ottieni una pastella bella densa ma comunque morbida che come consistenza deve ricordare un po' quella dello yogurt compatto così in padella non scappa via ma resta bella cicciottella.

5. Scalda bene una padella antiaderente con appena un filo d'olio extravergine d'oliva e quando vedi che è pronta versa un bel cucchiaio di impasto per ogni pancake cercando di farli tutti della stessa misura.

6. Lascia cuocere a fuoco medio per circa due o tre minuti per lato finché non vedi che diventano belli dorati in superficie e si gonfiano appena.

7. Servili subito belli caldi perché è lì che danno il meglio di sé magari con una cucchiaiata di formaggio spalmabile sopra o una fettina di salmone che con i piselli è proprio la morte sua. Buon appetito!

Pancake ai piselli buttalapasta.it

Se vedi che l’impasto è troppo liquido aggiungi pure un altro cucchiaio di farina mentre se ti sembra troppo denso basta un goccino di latte per farlo tornare perfetto perché deve scendere dal cucchiaio ma con calma.