Millefoglie con crema di salmone

Preparazione

  Ricavate 4 quadrati delle stesse dimensioni di pasta sfoglia e con quella che resta fate delle formine usando gli stampini per i biscotti che poi useremo per la decorazione. Bucherellate la sfoglia con la forchetta, pennellate tutte le parti con il latte, mettetela in una teglia con la carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, la pasta deve appena dorarsi. Quando la pasta sfoglia sarà pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. Adesso prepariamo la crema di finta fragola, ovvero di salmone. Tagliate il salmone a pezzetti e mettetelo nel bicchiere del frullatore, aggiungete il formaggio cremoso e il brandy e frullate fino ad avere una crema omogenea. Versate l’albume in una ciotola e aggiungete il sale fino,poi montate il tutto a neve ben ferma. Unite l’albume montato a neve alla crema di salmone mescolando molto delicatamente e solo dal basso verso l’alto. Adesso dobbiamo comporre la millefoglie. Mettete un quadrato di pasta sfoglia su un piatto da portata e spalmate 1/3 della crema di salmone, livellate con un coltello o una spatolina; poi coprite con la pasta sfoglia, fate un altro strato di crema e poi dinuovo la sfoglia, mettete l’ultimo strato di crema e coprite con l’ultimo quadrato di sfoglia. Mettete sopra la millefoglie le formine di sfoglia che avevate preparato e decorate con le ciliegine di mostarda e se li trovate anche altri fruttini simili in modo che la nostra millefoglie venga più realistica possibile! Tenete la millefoglie in frigorifero fino al momento di servirla e, anche stavolta, preparatevi a tantissime risate! Foto da: www.francinereculez.com www.ristorantelarsenale.it www.fornobonomi.com www.claudio.com