Non buttare via nulla: così trasformi gli avanzi in una frittata che piace a tutti (parola di nonna)

Frittata di avanzi della nonna: il piatto furbo e saporito che trasforma il frigo in una cena perfetta senza sprecare nulla e mettendo d’accordo tutti a tavola. In casa mia questa non è una ricetta ma è proprio una tradizione di quelle che sanno di famiglia perché la frittata degli avanzi era il piatto che compariva magicamente quando il frigo sembrava mezzo vuoto ma in realtà era pieno di piccole cose iniziate che non sapevi mai come finire. E mia nonna che non buttava mai via nemmeno una briciola con due uova e un po’ di fantasia tirava fuori sempre qualcosa di buonissimo che profumava tutta la cucina. All’inizio la guardavo mentre taguzzava tutto e pensavo tra me e me cosa stesse mettendo dentro ma poi ho capito che è proprio questo il bello perché non esiste una versione uguale all’altra e viene sempre diversa ma sempre incredibilmente saporita. È uno di quei piatti che ti risolve la cena in un attimo senza stress e soprattutto senza quel senso di colpa che ti viene quando vedi il cibo che avanza perché qui tutto diventa protagonista. Non serve niente di complicato ma solo la voglia di aprire il frigo e farsi guidare da quello che c’è perché la frittata di avanzi non ci crederete ma è sempre la più buona di tutte le altre. E quindi oggi si fa proprio così si prende quello che c’è e si trasforma tutto in una cena che sparisce dal piatto in un attimo quindi prendete la padella mettetela sul fuoco e via che iniziamo subito.

Frittata di avanzi: il miracolo in padella

Ingredienti

• uova fresche 6
• avanzi misti (verdure cotte, salumi, formaggi, patate quello che avete) 150 g
• formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) 40 g
• latte 2 cucchiai
• olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa prendete tutti gli avanzi che avete recuperato dal frigo e tagliateli a pezzetti piccoli perché che siano verdure o un pezzetto di formaggio o qualche affettato rimasto solo va tutto bene purché sia delle giuste dimensioni per amalgamarsi alle uova.

2. In una ciotola bella capiente rompete le uova e aggiungete il formaggio grattugiato insieme ai due cucchiai di latte che servono a renderla più soffice poi mettete un pizzico di sale e di pepe e sbattete bene con la forchetta finché non vedete che il composto è bello omogeneo.

3. Ora unite tutti i vostri avanzi tagliati alle uova e mescolate con cura così si distribuiscono bene dappertutto e ogni morso avrà un sapore diverso.

4. Nel frattempo prendete una padella antiaderente e scaldate i due cucchiai di olio extravergine d’oliva facendo attenzione che non fumi.

5. Quando l'olio è caldo versate il composto nella padella e livellatelo un attimo poi lasciate cuocere a fuoco medio-basso senza fretta così si cuoce bene anche all'interno senza bruciarsi fuori.

6. Quando vedete che la base è ben dorata e i bordi iniziano a staccarsi è il momento della verità quindi prendete un piatto piano e girate la frittata con un colpo deciso oppure se preferite chiudetela a mezzaluna per farla restare ancora più umida dentro.

7. Fate cuocere ancora per qualche minuto dall'altro lato e servitela bella calda oppure anche tiepida perché vi assicuro che la frittata della nonna è buonissima pure il giorno dopo magari dentro a un bel panino croccante per un pranzo al sacco che ti fa tornare bambino. Buon appetito!

Frittata di avanzi della nonna buttalapasta.it

Ricordatevi solo di non esagerare con ingredienti troppo pieni di acqua tipo le zucchine bollite o gli spinaci altrimenti la frittata viene molle quindi se ne avete passateli prima un attimo in padella per asciugarli bene e vedrete che bomba che esce fuori.