Quadrucci con piselli

Quadrucci con piselli

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Una buona minestra di preparata con i quadrucci e i piselli, un piatto serale, per dare un’atmosfera rustica alla vostra cena. Potete preparare i quadrucci in modo molto rapido, basta fare delle fettuccine e poi ritagliarle in tanti quadratini. Se avete meno tempo potete rivolgervi a un negozio di pasta fresca e comprarli già fatti. Per i piselli invece cercate di trovare quelli freschi che in questo periodo già iniziano ad apparire sul banco della frutteria, usate quelli surgelati solo se non trovate quelli freschi.

Ingredienti

  • farina 200 g
  • 2 uova
  • piselli sgranati 200 g o surgelati
  • olio extravergine di oliva
  • pancetta 30 g
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • sedano
  • aglio
  • brodo vegetale
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe

Preparazione

 
Impastate uova e farina e preparate una pasta come per le fettuccine, poi ritagliate queste in tanti quadrucci.  
Tritate prezzemolo, aglio e sedano e soffriggete in due cucchiai di olio, aggiungete la pancetta e i piselli e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa, regolate di sale e pepe, quindi irrorate con il brodo bollente, aspettate che arrivi a bollore poi aggiungete la pasta e una volta che questa sarà cotta versate nei piatti, e servite con parmigiano reggiano grattugiato.  
Foto da: www.food-info.net, baltimoregon.files.wordpress.com, www.elicriso.it, www.regione.piemonte.it, www.guadagnorisparmiando.com,

Parole di Paoletta

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