Acciughe e pomodori

acciughe e pomodori 2

  • facile
  • 30 minuti
  • 4 Persone
  • 335/persona

Le acciughe con i pomodori dimostrano come le ricette di pesce possono essere anche facili e veloci, infatti in meno di mezz’ora riuscirete a portare in tavola l’argento del mare, come a volte vengono definite le acciughe. Le acciughe, che al sud vengono chiamate alici, sono un pesce azzurro abbastanza economico e molto equilibrato dal punto di vista nutritivo, che deve essere freschissimo e cotto molto poco, come in questa ricetta.

Ingredienti

  • 1/2 kg di acciughe (o alici) fresche, pulite dal pescivendolo
  • 300 gr di pomodorini ciliegina ben maturi
  • 2 o 3 spicchi di aglio a secondo di quanto amate il suo sapore
  • olio d’oliva extra vergine dal gusto delicato
  • un pezzetto di peperoncino rosso piccante (opzionale)
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Lavate i pomodorini poi tagliateli a metà o in 4, a seconda della grossezza; pelate gli spicchi di aglio, e a secondo di quanto amate il suo sapore, schiacciateli leggermente oppure tagliateli a fette.
  2. ricetta acciughe pomodoro 01
  3. Lavate accuratamente le acciughe poi sgocciolatele; se avete tempo potete anche privarle della lisca, nelle foto non lo abbiamo fatto.
  4. ricetta acciughe pomodoro 01
  5. Mettete l’olio, l’aglio e il peperoncino (se lo usate) a scaldare in una capace padella, la più larga possibile.
  6. ricetta acciughe pomodoro 01
  7. Dopo qualche minuto unite i pomodorini e spolverateli con un poco sale.
  8. ricetta acciughe pomodoro 01
  9. Fate cuocere i pomodorini 5/10 minuti.
  10. ricetta acciughe pomodoro 01
  11. Alzate il fuoco e gettate le acciughe nella padella con i pomodori.
  12. ricetta acciughe pomodoro 01
  13. Cuocete pochissimo (nell’ordine di qualche minuto), basta che le acciughe diventino “bianche”, mescolando con molta delicatezza.
  14. ricetta acciughe pomodoro 01
  15. Servite subito, completando a piacere con un filo di olio a crudo.
  16. ricetta acciughe pomodoro 01
  17. Se avete deciso di togliere al lisca alle acciughe, potete servirle anche su delle fette di pane tostato.
  18. acciughe e pomodori 3

 
Foto di Tony Worrall Foto Foto di GIeGI Foto di su-lin

Parole di GIeGI

GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.