Ecco un dessert estivo facile da preparare, le albicocche alla greca, che sono anche abbastanza leggere ed equilibrate dal punto di vista nutritivo. Un tocco un po’ salato lo danno i pistacchi. Ricordate comunque che ci sono tre tipi di yogurt greco in commercio, 0 % di grassi, 2 % di grassi e 10 % di grassi, sono tutti molto buoni ma ovviamente le calorie e la cremosità sono diverse.

Ingredienti

250 ml. di acqua fredda
50 g. di zucchero superfino
1 bastoncino di cannella
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di miele
12 albicocche divise a metà e private del nocciolo
250 g. di yogurt greco
50 g. di pistacchi triturati grossolanamente

albicocche alla greca

Preparazione

Versate l’acqua, lo zucchero, la cannella e lo zafferano in una casseruolina, mettete sul fuoco, e fate sciogliere lo zucchero.
Fate sobollire in modo leggero per cinque minuti.
Deponete le albicocche nello sciroppo e fate cuocere cinque minuti anche loro, sempre a bollore leggero.
Togliete dal fuoco ed eliminate il bastoncino di cannella.
Servite le albicocche calde su un letto di yogurt e il miele, spolverandole con i pistacchi e spruzzandole con lo sciroppo.

Foto di Johan van Rensburg