Di Liliana Panzino | 15 Marzo 2015
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facile
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20 minuti
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4 Persone
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300/porzione
La bavarese alla vaniglia è un dolce delicato e buonissimo, un’ottima variante della classica barevese, perfetta per concludere con bontà una cena tra amici! Scopriamo insieme come fare per realizzare questo golossisimo dessert…davvero semplicissimo!
Ingredienti
- 3 tuorli d’uovo
- 50 gr di zucchero
- 2,5 dl di latte
- vanillina q.b.
- 2 dl di panna fresca
- 5 gr di colla di pesce
- 250 gr di lamponi
- mezzo limone
- 170 gr di zucchero
Preparazione
All’interno di una ciotola separate i tuorli delle uova dagli albumi, iniziate quindi a lavorarli con il supporto di una frusta elettrica, non appena i tuorli saranno spumosi unite il latte e la vanillina. All’interno di una ciotolina piena di acqua fredda, lasciate quindi sciogliere la colla di pesce.
Versate il contenuto all’interno di una pentola e lasciate cuocere il tutto sul fuoco con fiamma bassa evitando di farlo bollire. Mescolate di tanto in tanto e non appena il risultato sarà abbastanza cremoso, toglietelo dal fuoco. Incorporate la colla di pesce sciolta che darà più consistenza alla crema; continuate a lavorare il tutto fino a quando il composto non sarà freddo.
Iniziate quindi a montare la panna e unite anche questa al composto; aiutandovi con un cucchiaio di legno lavorate il tutto girando con delicatezza dal basso verso l’alto fino a quando non otterrete una crema omogenea.
Terminata la preparazione dell’impasto, versate il tutto in uno stampo e lasciate raffreddare il tutto per un paio di ore. Occupatevi della salsa di accompagnamento: all’interno di una ciotola frullate i lamponi e il succo di limone aggiungendo un cucchiaio di zucchero. Prima di servire, ponete su un piatto da portata e versate un po’ di salsa che renderà il tutto ancora più gustoso!
Parole di Liliana Panzino
