Colomba al cioccolato

Preparazione

1. Per iniziare a preparare la colomba al cioccolato, cominciate mettendo i tuorli delle uova in una ciotola capiente, unite lo zucchero e lavorateli con una spatola fino a raggiungere la consistenza di una crema, ottenendo un composto biancastro e spumoso. Per un risultato migliore, assicuratevi che le uova siano a temperatura ambiente e non fredde da frigo.
2. Incorporate a questo composto un miscuglio ben lavorato e omogeneo di burro ammorbidito, cioccolato fuso e caffè in polvere.
3. Aggiungete ora anche il latte (tutto o in parte, valutate in base alla consistenza ottenuta) e gli albumi montati a neve ben ferma.
4. Spostatevi su una spianatoia e incorporate lentamente anche la farina, spargendola sopra a manciate, e battete il tutto fino a renderlo uniforme.
5. Ungete di burro e infarinate una teglia a forma di colomba e versatevi l’impasto. Fate riposare a lievitare per almeno 60 minuti.

Per una colomba soffice al cioccolato, fate lievitare in luogo tiepido per 2 ore

6. Cuocete in forno caldo a 190 gradi per circa 45 minuti.
7. Quando la colomba al cioccolato sarà cotta e intiepidita, ricopritela con una glassa preparata con il burro, il cioccolato fuso, lo zucchero a velo e 4 cucchiai di acqua fredda.
8. Levigate la superficie con una spatola e fatela solidificare.
9. Decorate a piacere con fiorellini di zucchero, nastrini di marzapane, ovetti di zucchero o di cioccolato.

Consigli

Servite la vostra colomba al cioccolato quando si sarà raffreddata; scegliete un piatto da portata colorato e allegro. Potete anche servirla con una pallina di cioccolato al latte o alla vaniglia, oppure esagerare e optare per un bel ciuffo di panna fresca o un cucchiaio di mascarpone.

Varianti

Se non amate il cioccolato fondente, potete usare la stessa quantità di cioccolato al latte per la glassa esterna della vostra colomba ; altra variante molto golosa è quella che vede l’uso del cioccolato bianco per la glassa della colomba al cioccolato. In quest’ultimo caso, basterà sostituire il fondente con questa variante più dolce: il tocco in più? Tagliate la colomba a metà per il senso della lunghezza e inserite anche mascarpone e lamponi freschi. Sulla glassa al cioccolato della colomba potete anche poggiare non solo zuccherini, ma anche la frutta secca che vi piace di più, come noccioline, pistacchi e mandorle.

Conservazione

Per conservare la colomba al cioccolato dopo Pasqua, vi consigliamo di usare un contenitore ermetico e di metterlo in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Ma siamo certi che questi dolce pasquale non resisterà così a lungo! Infatti, oltre che nel giorno di Pasqua, potrete mangiarlo anche a colazione o come dessert a Pasquetta.  
Photo by moriah / CC BY