Composta di cipolle e zenzero

composta di cipolle e zenzero

  • facile
  • 50 minuti
  • 4 Persone
  • 230/porzione
  • Vegetariana

La composta di cipolle e zenzero che vi andiamo a presentare oggi è un accompagnamento ideale, ma anche originale, sia per le carni che per i formaggi. Per la carne scegliete agnello arrosto o in spezzatino, grigliate miste o anche carne di maiale stufata. Per quanto riguarda i formaggi invece è particolarmente indicata per esaltare il sapore dei formaggi stagionati, come pecorino, parmigiano reggiano, ma anche di quelli erborinati, come il roqufort o il gorgonzola. Conservatela in vasetti sterilizzati, messi in forno per circa mezz’ora a 130°.

Ingredienti

  • 800 g di cipolle bianche
  • 200 g di zucchero di canna
  • 50 g di uvetta
  • 2 foglie di alloro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 2 cm di zenzero fresco
  • sale
  • pepe in grani

composta di cipolle e zenzero

Preparazione

  1. Spellate le cipolle e tagliatele a fettine sottili, quindi mettetele in una casseruola di acciaio.
  2. Sbucciate lo zenzero, tritatelo in maniera grossolana e mettetelo insieme alle cipolle.
  3. Unite ai due ingredienti anche lo zucchero di canna, le foglie di alloro e mezzo cucchiaino di pepe in grani, aggiungete poi un pizzico generoso di sale, l’uvetta e irrorate con il vino.
  4. Fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 25 minuti, mescolando sovente con un cucchiaio di legno, e facendo attenzione a togliere eventuale schiuma.
  5. Scoperchiate e fate cuocere per ulteriori 15 minuti, poi versate la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.
  6. In questo modo potrete conservarla anche per 4 mesi, in luogo fresco e asciutto.
Foto di My Home Kitchen

Parole di Paoletta

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