Di GIeGI | 23 Ottobre 2016
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facile
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1 ora e 45 minuti
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6 Persone
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377/porzione
Questa ricetta propone croccanti e leggeri crackers di pane azzimo, dove azzimo significa senza lievito e di solito indica il pane rituale mangiato dagli Ebrei in certe occasioni, ma oggigiorno ilpane azzimo o ancora meglio, questi crackers sono perfetti per chi è intollerante. Ma attenzione, se fate la versione ricca, saranno apprezzati, e fin troppo, anche da chi non ha problemi. A piacere potete insaporire i crackers con semi di finocchio, di sesamo, di papavero, cumino, peperoncino, origano, pomodori secchi, pepe o altri aromi o spezie.
Ingredienti
- 1 Kg. farina
- olio d'oliva extra vergine
- latte
- sale
- aromi e spezie a piacere
Preparazione
- Fate la fontana con la farina sulla spianatoia, poi versate gli ingredienti liquidi nel buco, quali liquidi usare dipende se volete fare la versione poverissima, povera, normale o ricca:
- poverissima: acqua tiepida
- povera: acqua tiepida in cui avrete sciolto due cucchai di sale
- normale: 100 g. di olio, 100 g. di latte, e acqua tiepida in cui avrete sciolto due cucchai di sale
- ricca: 200 g. di olio, 100 g. di latte, e acqua tiepida in cui avrete sciolto due cucchai di sale.
- Iniziate con circa 2 bicchieri di liquido e continuate ad aggiungere acqua e a lavorare la pasta fino a quando diventa morbida ed elastica.
La consistenza dovrebbe essere circa quella della pasta all'uovo fresca.
- Lasciate riposare la pasta avvolta nella pellicola alimentare in un luogo caldo per un’oretta.
- Riprendete la pasta, se la volete aromatizzare appiattitela distribuite sopra gli aromi scelti e lavoratela ancora per incorporarli bene.
Potete dividerla in parti ed usare aromi diversi in ogni parte.
- Ora preparate delle sfoglie usando la macchinetta per la pasta (la cosidetta “nonna papera“), fatele abbastanza sottili, in questo modo i crackers rimarranno croccanti.
- Tagliate le sfoglie a pezzi, potete anche buccherellarle, magari usando l’apposito attrezzo.
- Cuocetele in forno caldo a 180 gradi per pochi minuti.
Nella versione ricca, prima di infornarli potete spennelarli con altro olio.
- I craker azzimi si conservano alcuni gironi riposti in contenitori ermetici.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
