“Crumble” indica una preparazione dolce dove uno strato di frutta viene ricoperto di briciole di una pasta e poi cotto al forno. Crumble in inglese significa briciole, ma ora questo termine è usato anche nella cucina francese. Il risultato è un dolce con un piacevole contrasto tra il croccante delle briciole dello strato superiore e il fresco e succoso della frutta cotta sottostante. Ci sono infinite ricette di crumble alla frutta (ma si fanno anche salati), questa richiede ingredienti semplici che si trovano facilmente in casa, e può essere l’idea per quando arriva una improvvisa voglia di dolce, oppure per utilizzare della frutta troppo matura.

Ingredienti

125 gr di farina
180 gr di burro
60 gr di zucchero di canna
30 gr di zucchero bianco
3 banane
2 mele renette o comunque piuttosto acidule
il succo di un limone
4 cucchiai di pistacchi triturati grossolanamente
sale q.b.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
Incorporate poi 150 gr di burro fatto a pezzetini e lavorate con la punta delle dita per ottenere delle briciole grossolane.
Aggiungete altra farina se serve.
Pelate le mele e poi eliminate i torsoli, e tagliate ciascuna in 16 fette.
Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle e spruzzatele con il succo di limone.
Fate fondere i rimanenti 30 gr di burro in una padella e fateci rinvenire le fette di mela per 3-4 minuti.
Spolverate con lo zucchero bianco, e fate leggermente caramellare.
Imburrate 4 piccole pirofiline da porzione, distribuitevi le mele e sopra le fettine di banana.
Ricoprite con la pasta, o meglio con il briciolame, e spolverate con i pistacchi triturati.
Infornate e cuocete per 15 minuti.
Alla fine fate dorare 2 minuti sotto il grill.
Servite tiepido o freddo.

Potete accompagnare questo delizioso crumble di mele e banane con una pallina di gelato alla crema.

Foto di Betty Crocker Recipes