Cuori di carciofo ai formaggi

cuori di carciofo ai formaggi

  • facile
  • 20 minuti
  • 4 Persone
  • 175/porzione
  • Vegetariana

La primavera è assolutamente la stagione dei carciofi, non dobbiamo dimenticarci però dei carciofi sott’olio, che sono un prezioso tesoro della dispensa. Quando arriva il tempo di fare nuove conserve con i prodotti freschi, come i carciofi, è oppurtuno svuotare tutti gli sportelli per rinfrescarne i contenuti, cercare di consumare il più possibile le vecchie provviste. Se c’è quindi qualche barattolo di carciofini sott’olio che ci avanza questa è una buona ricetta per consumarlo e ricavarne un saporito antipasto.

Ingredienti

  • 500 gr di cuori di carciofo sott'olio
  • 100 gr di ricotta
  • 60 gr di pecorino romano
  • 1 falda di peperone
  • prezzemolo fresco

cuori di carciofo ai formaggi

Preparazione

  1. Sgocciolate i carciofi e metteteli in una pirofila.
  2. Riducete a dadini la falda di peperone e mettetela in una ciotola, unite la ricotta, il pecorino, il prezzemolo lavato, asciugato e tritato e amalgamate bene.
  3. Riempite i cuori di carciofo sott’olio con questo composto di formaggio, disponete su una placca coperta di carta da forno e passate sotto il grill per un paio di minuti, ovvero fino a che non vedrete che il formaggio inizierà a fondere.
  4. Togliete la placca dal forno, lasciate intiepidire, quindi disponete su un piatto da portata e servite.
 
Foto di burde73

Parole di Paoletta

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