Carré di agnello al Marsala

Preparazione Per una carne più aromatica io faccio sempre prima una marinatura di qualche ora in olio, cipolla a fette e rosmarino. Trascorso il tempo necessario affinché la carne si insaporisca, accendete il forno a 180° e ungete una teglia abbastanza grande. Disponetevi poi il carré, salatelo, pepatelo e irroratelo con abbondante olio e con metà del Marsala. Cuocetelo per circa 40-45 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con il suo fondo di cottura. Negli ultimi dieci minuti di cottura, preparate la salsa di accompagnamento: fate dorare la cipolla tritata nel burro e poi aggiungetevi il brodo e il Marsala rimasto. Amalgamate il tutto e poi, fuori dal fuoco, aggiungete la farina setacciata, sbattendo con una forchetta per evitare grumi. Disponete l’agnello ancora ben caldo in un piatto da portata e irroratelo prima con il suo fondo di cottura e poi con la salsa preparata.