Salmone in salsa

Salmone in salsa

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salmone Ecco un modo genuino e appetitoso per servire il salmone. Ottimo accompagnato da un delicato e asciutto Chardonnay.

Ingredienti

Preparazione

Prima di tutto scottate gli asparagi per 8 minuti, dopo averli privati della parte più dura. Sgocciolateli e passateli al mixer tutti, tranne 5. A questo punto preparate la salsa: sul fuoco fate fondere il burro e fatevi appassire lo sclogno tagliato finemente. Amalgamatevi la purea di asparagi, salate, pepate e allungate con il brodo. Fate raddensare e togliete dal fuoco. Fate ben scaldare una griglia sul fuoco e cuocete i tranci di salmone, un paio di minuti per parte. Poi disponeteli su un piatto da portata e guarniteli con la salsa di asparagi e con il tuorlo sbriciolato.

Parole di Claudia