Il contorno ideale in ogni menu è l’insalata. La ricetta dell’insalata con noci pecan e stracciatella è l’ideale per portare in tavola un contorno sfizioso, saporito e completo. Accanto alla leggerezza dei tre tipi di insalata (valeriana, lollo e rucola) troviamo il sapore delle noci pecan, una frutta secca ricchissima di proteine e grassi monoinsaturi, oltre che di minerali essenzali alla vita. Verdure e frutta secca che vengono delicatamente e golosamente tenute insieme dalla stracciatella, un tipo di formaggio simile alla mozzarella, confezionata con pezzi di pasta filata e panna, che è poi la farcitura della burrata.

Ingredienti

400 grammi di insalatina mista tipo rucola, valeriana e lollo
80 grammi di noci pecan
150 grammi di stracciatella
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di pepe nero
1 presa di origano

Preparazione

Lava l’insalata e asciugala accuratamente.
Mettila in una ciotola capiente spezzandola grossolanamente con le mani.
Aggiungi le noci pecan tagliate a pezzi grandi.
Unisci anche la stracciatella compresa della panna di conservazione.
Condisci con la salsa di soia, l’olio extravergine, il pepe e l’origano.
Mescola tutto molto delicatamente in modo da fare insaporire bene.

Essendoci la salsa di soia che è già abbastanza saporita non è prevista l’aggiunta di sale per quest’insalata. Per i tuoi contorni leggeri prova anche l’insalata con erbette e funghi, oppure una squisita insalata ricca con melograno e pere croccanti. Foto di Mr T in DC