Di Deborah Di Lucia | 25 Giugno 2010
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
L’insalata multicolore è una ricetta facilissima da preparare come contorno estivo ma anche come piatto unico leggero per una cena informale. Per preparare l’insalata dovrete cuocere parte delle verdure e solo tagliare le altre. I fagiolini e le zucchine vanno lessati insieme, mentre i pomodori e i peperoni si mangiano crudi, purché tagliati sottili i primi e a listarelle i secondi. L’aggiunta del tonno sottolio alle verdure e del condimento a base di senape dolce, origano, aceto e basilico conferirà alla vostra insalata un gusto sfizioso. Inoltre i colori delle verdure utilizzate la rende assolutamente estiva e appetitosa.
Ingredienti
- 300 g di fagiolini verdi
- 200 g di zucchine
- 300 g di pomodori
- 1 peperone giallo
- 200 g di tonno sott’olio
- Qualche filetto di acciuga sott’olio
- 2 cucchiai di olio
- Senape dolce
- Basilico
- Origano
- Aceto
- Sale
- Pepe
Preparazione
Spuntate i fagiolini e lavateli. Lavate anche le zucchine e lessatele in acqua salata in ebollizione insieme ai fagiolini. Scolate le verdure al dente lasciandole raffreddare. Lavate i pomodori e affettateli orizzontalmente. Lavate e mondate con cura il peperone togliendo i semi e i filamenti, quindi tagliatelo a listarelle sottili. Sfaldate il tonno e mettetelo in un piatto da portata rotondo insieme alle verdure cotte e crude. Aggiungete i filetti di acciuga, il basilico spezzettato e l’origano. In una ciotola emulsionate olio, aceto, senape, sale e pepe. Verste a filo il condimento sull’insalata e mescolatela solo all’ultimo momento.
Parole di Deborah Di Lucia
