Ecco la ricetta per realizzare la focaccia ripiena di cipolle patate e pomodori; per questa preparazione utilizzeremo il Bimby, quindi sarà praticamente impossibile commettere errori di cottura o preparazione, anche se non siete particolarmente brave in cucina. Questa pizza salata è ideale da preparare come stuzzichino per inaugurare una festa importante come il compleanno dei vostri bambini, ma è altrettanto ottima da gustare fredda in ogni occasione.

Ingredienti

250 gr di patate lesse
250 gr di semola rimacinata
1 lievito di birra
10 gr di sale
1,1 kg di cipolle bianche
100 gr di olive in salamoia
100 gr di pomodori
30 gr di capperi
prezzemolo q.b.
30 gr di pecorino

focaccia ripiena di patate cipolle e pomodori con il Bimby

Preparazione

Inserite nel boccale del Bimby le patate, 250 gr di acqua e il lievito e tritate per 5 secondi a velocità 5.
Aggiungete la farina di semola.
Impastate per poco più di 2 minuti a velocità spiga e lasciate lievitare in un posto caldo per 1 ora e mezza.
Tritate le cipolle inserendole metà per volta per 4 secondi a velocità 4.
Rimettetele nel boccale e aggiungete i pomodori, il prezzemolo e cuocete per 15 minuti a 100° e velocità soft.
A fine cottura unite i capperi, il pecorino, le olive e aggiustate di sale.

A piacere potete aggiungere un po' di origano.

Quando la lievitazione sarà terminata disponete in una teglia metà dell’impasto, poi il ripieno e coprite con un’altra metà di impasto.
Infornate per mezz’ora a 200° ed ultimate la cottura.

Foto di tinuccia z.