Frittelle di mele, pistacchi e uvetta

Prova a realizzare queste frittelle di mele, pistacchi e uvetta, sono dei deliziosi dolci fritti a base di mele con una pastella arricchita appunto con i pistacchi e le uvette, per rendere più speciale e insolito un dolce che spesso ci troviamo a preparare in casa, specialmente se ci sono dei bambini che adorano letteralmente la frutta fritta. Per le feste sarà un’ottima idea quella di preparare queste frittelle così golose per tutti i vostri graditi ospiti.

Ingredienti

310 gr di farina
2 uova
100 gr di pistacchi
100 gr di uvetta
100 gr di zucchero
2 mele renette
1 bicchierino di Brandy
150 ml di latte
1 limone
1/2 bustina di lievito in polvere
Olio di semi di girasole per friggere

frittelle di mele, pistacchi e uvetta

Preparazione

Metti l’uvetta in una ciotola col brandy, coprila con acqua tiepida e lasciala 20 minuti ad ammorbidire.
Lava e grattuggia parte della scorza del limone e spremilo.
Pela i pistacchi scaldandoli in un pentolino con poca acqua e poi triturali.
Sbuccia le mele e tagliale a dadini, versaci sopra il succo di limone per non farle ossidare.
Sguscia le uova in una terrina e unisci 80 gr di zucchero e la scorza del limone grattugiata.
Comincia a montare il composto con un frustino a mano o elettrico, poi unisci 275 gr di farina e il lievito.
Mescola bene e aggiungi il latte e i pistacchi.
Passa l’uvetta nella farina restante, eliminane l’eccesso e aggiungila all’impasto insieme alle mele.
Con l’aiuto di un cucchiaio lascia nell’abbondante olio caldo un poco di pastella, girale un paio di volte per cuocerle uniformemente e poi mettile a sgocciolare.
Servi le frittelle spolverate con il rimanente zucchero.

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Foto di Roel