La ricetta per l’insalata di castagne e cavolo rosso è un elogio alla stagione autunnale e principalmente al mese di ottobre, durante il quale si raccolgono le castagne. Potrete preparare questo gustoso e originale antipasto in meno di un’ora di tempo e insaporirlo con la paprika, il ginepro e amalgamare il tutto con la panna acida. La ricetta potrebbe essere resa ipocalorica e dietetica se, al posto della panna acida legherete gli ingredienti con la glassa di aceto balsamico.

Ingredienti

1 cavolo rosso
100 gr di castagne
2 bicchieri di panna acida o glassa di aceto balsamico q.b.
6 bacche di ginepro
1 pizzico di paprika
alloro q.b.
prezzemolo q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione

Lessate le castagne in abbondante acqua in cui avrete aggiunto una presa di sale e qualche foglia di alloro.
Fate raffreddare le castagne, spellatele e affettatele sottilmente.
Versate le castagne in un’insalatiera con il cavolo rosso ridotto a striscioline.
Aggiungete le bacche di ginepro tritate, la glassa di aceto balsamico o la panna acida, la paprika e il pepe.
Mescolate e lasciate riposare mezz’ora prima di servire la vostra insalata e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Foto di Cooking SoftwareOz