Insalata di cavolo cappuccio

insalata cavolo cappuccio

  • facile
  • 20 minuti
  • 4 Persone
  • 57/porzione

L’insalata di cavolo cappuccio è un piatto nutriente e ricco di vitamine, che spesso nel corso della cottura in acqua si perdono. In questo caso invece il cavolo cappuccio va servito crudo, tagliato a listarelle sottilissime, da condire per bene con una emulsione di yogurt, maionese, uva sultanina, aceto, zucchero, sale e pepe. Il cavolo cappuccio di questa ricetta è quel cavolo che si utilizza per cucinare i famosi crauti tedeschi. La preparazione è in sé semplice, dovendo semplicemente mescolare gli ingredienti e preparare il cavolo: massima attenzione al taglio delle foglie.

Ingredienti

  • 1/2 cavolo cappuccio bianco
  • 2 cucchiai di uva sultanina
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 vasetto di yogurt intero
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • Sale
  • Pepe

insalata cavolo cappuccio

Preparazione

  1. Tagliate il cavolo cappuccio a quarti, eliminando le foglie esterne, il torsolo e le costole delle foglie, quindi tagliate le foglie a strisce sottili e lavatele. Asciugate per bene le listarelle sottili.
  2. per rendere il piatto più gradevole alla vista, aggiungete del cavolo cappuccio viola
  3. Sciacquate anche l’uva sultanina e tenetela in acqua calda in ammollo per una mezz’ora.
  4. Poi mettete lo yogurt in una insalatiera insieme alla maionese, allo zucchero, all’aceto, sale e pepe.
  5. Emulsionate bene il condimento e aggiungetevi l’uvetta e il cavolo.
  6. Mescolate bene e servite cosparsa da semi di cumino.
 
Foto da Leticia Avierkiieva

Parole di Deborah Di Lucia

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