Per una cena leggera o un contorno ricco preparate l’insalata di cavolfiore con la maionese finta senza uova. La ricetta di questa maionese è molto gustosa ma molto leggera e adatta a un’alimentazione senza le uova. Infatti la salsa maionese finta, ben diversa dalla maionese vegana, si prepara con yogurt, un poco di ricotta (è opzionale), succo di limone e senape di Digione per conferire il colore giallo alla salsa. Nella ricetta proponiamo di condire i cavolfiori lessati ma potete utilizzarla anche per altre preparazioni a base di verdure.

Ingredienti

1 Kg di cavolfiore
2 coste di sedano
1 piccola cipolla tritata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di senape di Digione
4 cucchiai di yogurt magro bianco
1 cucchiaio di ricotta vaccina (opzionale)
Succo di 1/2 limone
Sale

Preparazione

Togliete le foglie sterne del cavolfiore e riducetelo in cimette. Lessatelo in poca acqua salata e scolate per bene.
Tagliatelo a pezzetti ancora più piccoli e lasciate raffreddare.
Preparate la maionese finta senza uova mescolando la senape con la ricotta, lo yogurt, il succo di limone e un pizzico di sale, fino a ottenere una salsa simile alla maionese.
Tagliate a rondelle il sedano e la cipolla a pezzetti, poi uniteli al cavolfiore e condite con la maionese appena preparata.
Spolverizzate con il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per una decina di minuti prima di servire.

Foto di Werner Schröttner