Maionese finta senza uova nell'insalata di cavolfiore

Per una cena leggera o un contorno ricco preparate l’insalata di cavolfiore con la maionese finta senza uova. La ricetta di questa maionese è molto gustosa ma molto leggera e adatta a un’alimentazione senza le uova. Infatti la salsa maionese finta, ben diversa dalla maionese vegana, si prepara con yogurt, un poco di ricotta (è opzionale), succo di limone e senape di Digione per conferire il colore giallo alla salsa. Nella ricetta proponiamo di condire i cavolfiori lessati ma potete utilizzarla anche per altre preparazioni a base di verdure.

Ingredienti

• 1 Kg di cavolfiore
• 2 coste di sedano
• 1 piccola cipolla tritata
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 4 cucchiai di yogurt magro bianco
• 1 cucchiaio di ricotta vaccina (opzionale)
• Succo di 1/2 limone
• Sale