Bavette con la fonduta di porri

Bavette con la fonduta di porri

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  • 1 Persone
  • n.d.
  • Vegetariana

La fonduta di porri è una delicata ma saporita salsa con cui condire le bavette (o se siete a Genova delle trenette), oppure altra pasta lunga. Questa salsa è ottima anche con degli gnocchi di patate.

Ingredienti

  • 4 porri
  • 100 g. di burro
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • sale q.b.
  • 320 g. di bavette

Preparazione

 
Pulite i porri eliminando le guaine più esterne, poi tagliateli a pezzi e lavateli con cura (fate attenzione perchè molto frequentemente del terriccio si nasconde tra le guaine). lavate i porri Tagliate i porri a metà per il lungo e poi affettateli sottilmente, per ottenere dei semicerchi. Metteteli in un tegame con metà del burro. cuocete i porri Fate cuocere i porri coperti a fuoco dolcissimo, mescolando ed unendo dell’acqua calda di tanto in tanto; i porri devono “fondere” ma non colorarsi. Alla fine saranno appunto morbidissimi, ma non disfatti. Salateli leggermente. porri cotti Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salatela, e quando bolle cuocetevi le bavette. cuocete la pasta Scolate la pasta, ma tenete da parte una tazzina dell’acqua di cottura, e fatela saltare 1 minuto nel tegame con la fonduta di porri, bagnando con l’acqua di cottura se asciugasse troppo. saltate la pasta Togliete dal fuoco e mantecate con il rimanente burro ed una bella manciata di parmigiano grattugiato. mantecate la pasta Servite subito, portando in tavola dell’altro parmigiano grattugiato. pasta con la fonduta di porri  
A piacere potete spolverare con un po’ di pepe nero macinato o pestato al momento la pasta al momento della mantecatura.  
Foto di GIeGI

Parole di GIeGI

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