Pasta primaverile con fave e pollo

Pasta primaverile con fave e pollo

  • facile
  • 30 minuti
  • 4 Persone
  • 278/porzione

La pasta con fave e pollo e una squisita ricetta di pasta primaverile con diverse verdure di stagione. Non ci sono infatti solamente le solite farfalle zucchine e gamberetti o asparagi, ma possiamo, con quello che troviamo dal fruttivendolo, spaziare esplorando nuovi abbinamenti, e mettendo in mezzo pesce o carne e rendere un semplice primo anche un piatto unico che possiamo anche mettere in una bento box e portare al lavoro.

Ingredienti

  • 320 gr di pasta corta
  • 100 gr di fave sgusciate
  • 100 gr di petto di pollo
  • 6 fette di pancetta affumicata
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 dl di vino bianco
  • 2 cipollotti freschi
  • menta q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

pasta fave e pollo

Preparazione

  1. Riducete il pollo a striscioline, conditelo con poco olio, sale e saltatelo in padella a fuoco alto, quindi mettetelo in un piatto.
  2. Nella padella mettete il vino, fatelo ridurre della metà e aggiungete anche un mestolo di brodo, le fave e la parte bianca dei cipollotti tritata.
  3. Cuocete per 5 minuti e profumate la preparazione con le foglie di menta lavate e tritate.
  4. Completate poi il condimento con la parte verde del cipollotto affettato e le striscioline di pollo e regolate di sale.
  5. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, intanto fate dorare la pancetta in padella, senza grassi, quindi scolate la pasta, saltatela con il condimento di pollo e fave e per ultimo aggiungete foglioline di menta, pepe e la pancetta croccante tagliata a pezzetti.
  6. A piacere potete aggiuntere olive nere a pezzetti.
 
La pasta primaverile con fave e pollo è un piatto che si presta a svariate e altrettanto squisite rivisitazioni, una di queste è sostituire la pasta con il cous cous, facendo bollire 250 gr di cous cous al quale unire il pollo a dadini cotto alla griglia insieme alle fave sbollentate e una spolverata di curry.  
Ecco alcuni suggerimenti per preparare altri squisiti piatti con le fave: Risotto con le fave Zuppa di fave e riso Pesto di fave Fave fritte Fave a coniglio Crema di fave  
Foto di Beck

Parole di Alessandra Grechi