Polenta fritta con broccoli e funghi

polenta fritta funghi broccoli

  • facile
  • 3 ore
  • 4 Persone
  • 350/porzione

Ecco la ricetta della polenta fritta con broccoli e funghi, un primo piatto autunnale simpatico da portare in tavola e ottimo da assaporare. I funghi proposti per questa ricetta vegan sono le spugnole, che alcuni considerano praticamente la migliore varietà di funghi esistente al mondo, addirittura qualitativamente superiore al celebre e costoso boletus (il porcino, insomma). Come sempre, quando si parla di funghi, fate attenzione a quello che portate i tavola perchè alcune specie sono molto simili ma non tutte sono commestibili.

Ingredienti

  • 500 grammi di polenta già pronta
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di maizena
  • Olio extravergine di oliva
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 30 grammi di funghi secchi (in questo caso si sono usate le spugnole, ma anche i funghi porcini vanno bene)
  • 500 grammi di broccoli
  • 4 rametti di timo fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Sale e pepe

polenta fritta funghi broccoli

Preparazione

  1. Metti i funghi a mollo in metà brodo caldo per almeno 3 ore, poi strizzali e mettili da parte (se necessario risciacquali per eliminare tutta la terra), filtra il liquido con una garza a maglie strette e aggiungilo al resto del brodo che porterai ad ebollizione.
  2. per risparmiare tempo puoi usare anche i funghi freschi
  3. Lava i broccoli e riducili a cimette, eliminando le parti più dure.
  4. Scalda un poco di olio in un padella, metti l’aglio punzecchiato, aggiungi i funghi e broccoli e fai insaporire qualche minuto.
  5. Aggiungi anche il timo, dopo un minuto versa il vino e fai sfumare, unisci il brodo bollente e lascia cuocere finchè i broccoli non siano teneri (circa 30/40 minuti), regola di sale e pepe e mescola tutto (fai assorbire quasi tutto il brodo ai broccoli coi funghi).
  6. Taglia la polenta in fette da circa 2 cm di spessore, mescola la farina con la maizena, passa la polenta nella farina e friggila in poco olio fino a doratura.
  7. Disponi le verdure sulle fette di polenta fritta e servi immediatamente.
Se la polenta è la tua passione provala nella versione bocconcini con zucchine e quartirolo, oppure prepara degli specialissimi medaglioni di polenta da condire con il gorgonzola. Foto di simply…gluten-free

Parole di Kati Irrente

Giornalista per vocazione, scrivo per il web dal 2008. Mi occupo di cronaca italiana ed estera, politica e costume. Naturopata appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d'autore.

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