Ecco la ricetta del pollo alla pizzaiola, ma forse dovremmo dire del petto di pollo alla pizzaiola, visto che useremo questa parte del pollo. Gli ingredienti sono quelli classici della pizzaiola, pomodoro, olive e capperi, ma la cottura velocissima è fatta nel wok a fuoco molto vivo prendendo ispirazione dalle classiche tecniche della cucina cinese; questo procedimento ci permetterà di mantenere la carne morbida e succosa.

Ingredienti

300 gr di petto di pollo
10 pomodorini (oppure equivalente quantità di pomodori pelati)
2 cucchiai di oliva nere o verdi a piacere
1 cucchiaio di capperi sotto sale
olio d’oliva extra vergine q.b.
1 o 2 spicchi di aglio
sale q.b.

Preparazione

1. Gettate nel wok (o in una padella) l’aglio sbucciato e schiacciato e un po’ d’olio d’oliva extra vergine. Mettete sul fuoco vivo.

1. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e gettateli nel wok con un pochino di sale. Continuate a cuocere a fuoco vivo.

1. Nel frattempo tagliate il petto di pollo a strisce grandi circa come il dito.

1. Continuate la cottura fino a quando i pomodori saranno appassiti.

1. Gettate il pollo nel wok.

1. Fate cuocere a fuoco vivo mescolando, poi unitevi le olive e i capperi sciacquati.

1. Portate il pollo a cottura, ricordando che ci vorranno pochi minuti.

1. Servite subito questo saporito ma veloce pollo accompagnandolo a piacere.

Servite il pollo alla pizzaiola con del riso in bianco se preferite l’aspetto orientale del piatto, oppure con del purè di patate se volete privilegiare quello occidentale.

Se preferite la versione classica di questo piatto ecco la nostra ricetta della carne alla pizzaiola. Foto di GIeGI