Porceddu arrosto

Porceddu arrosto

  • facile
  • 2 ore e 30 minuti
  • 8 Persone
  • 247/porzione

Il porceddu arrosto è una delle più celebri e apprezzate specialità della cucina sarda. Per prepararlo è necessario disporre di uno spiedo girevole su fuoco e di un vero porcetto da latte. Prima della cottura si è solito imbottirlo e coprirlo di aromi, come il mirto, il timo, l’alloro e il finocchio selvatico, e farlo aromatizzare qualche ora. Da accompagnare assolutamente con il Cannonau sardo.

Ingredienti

porceddu arrosto

Preparazione

  1. Prima di tutto pulite la pelle del porcetto dalle setole più grandi e bruciate sul fuoco le rimanenti.
  2. Lavatelo, asciugatelo e infilzatelo nello spiedo sul fuoco a una distanza di circa mezzo metro.
  3. Prima di iniziare a girarlo, fatelo cuocere nella parte della pancia.
  4. Poi iniziate la fase della cottura omogenea, durante la quale dovrete girare lo spiedo e irrorare di tanto in tanto il maialino con il lardo sciolto e gli aromi utilizzati per la marinatura.
  5. Ricordatevi anche di salarlo e peparlo prima del termine della cottura.
  6. Prima di servirlo, ben caldo, affettatelo e presentatelo su un piatto di portata, decorando il piatto con 1 rametto di mirto. si può mangiare anche freddo.
Foto di LellaViola on/off

Parole di Claudia