Name: Purciduzzi salentini morbidi: ricetta di Carnevale | Buttalapasta
Total time: 20 min
Ingredients: farina; olio evo; VINO BIANCO; lievito per dolci; Arancia; miele; olio di semi; sale; codette colorate; olio di semi per friggere q.b.; liquore all’anice; 4 cucchiai di zucchero

Per il periodo carnevalesco la cucina pugliese, per l’esattezza la cucina salentina, ci offre i purcidduzzi (o purciadduzzi) dei piccoli dolci fritti di Carnevale e ricoperti di miele. È un dolce ricco e goloso, e quindi perfetto per festeggiare il Carnevale, prima della lunga Quaresima.

Scopriamo insieme step by step gli ingredienti e il procedimento per preparare questa deliziosa merenda!

Ingredienti

farina 500 GR
olio evo 100 ML
VINO BIANCO 80 ml
lievito per dolci 1 cucchiaino
Arancia 1
miele 200 gr
olio di semi 150 ml
sale 1 pizzico
codette colorate
olio di semi per friggere q.b.
liquore all’anice
4 cucchiai di zucchero

Preparazione

Mescolate la farinacon il lievito per dolci e della buccia di arancia, e versatela in una grande ciotola.
Versate la spremuta di un'arancia.
Aggiungete il sale e l'olio e lavorate bene l’impasto fino a quando diventa compatto e morbido.
Prendete pezzi di questa pasta, e lavorateli per ridurli a salsicciotti di circa 2 cm di diametro.
Tagliateli a pezzetti (un po’ come si fa per gli gnocchi).
Friggete questi pezzetti di pasta nell’olio ben caldo, scolateli e poi lasciateli a perdere l’eccesso di olio su carta da cucina.
Mettete in una casseruola il miele, lo zucchero, il liquore all'anice e ½ bicchiere d’acqua.
Mescolate per amalgamare il tutto, e quando bolle gettatevi dentro i purcidduzzi.
Versate i purcidduzzi coperti di miele su uno o più piatti da portata, aggiungete le codette colorate e servite!